肝胆疾病专家王东|痛风患者平时该怎么吃？你该掌握5个饮食习惯
痛风患者要培养良好的饮食习惯 ， 忌暴饮暴食、大鱼大肉 ， 不要喝肉汤 ， 应该少用刺激性调味品 ， 还要注意合理的烹调方法 。
1、膳食上多选择低嘌呤食物 。
嘌呤在体内会转化成尿酸 ， 所以痛风患者在饮食上应注意限制嘌呤的摄入 。 膳食应该选用低嘌呤食物 ， 如牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、谷类 。 避免食用嘌呤含量高的食物 ， 如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、浓肉汤、火锅汤等 。 粗粮也要少吃 ， 因为全谷类食物的谷皮中嘌呤含量较高 。 
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2、多食用蔬菜、水果等碱性食物 。
尿液的pH与尿酸盐的溶解度有关 ， 大部分痛风患者尿液的pH较低 ， 增加碱性食物的摄入量 ， 可使尿液pH升高 ， 有利于尿酸盐的溶解 。 蔬菜和水果中的维生素C也可以促进尿酸盐的溶解 。 所以 ， 推荐痛风患者多食用碱性食物 ， 如各种蔬菜、水果、海藻、紫菜、海带以及奶制品等 。 西瓜与冬瓜不但属于碱性食物 ， 且有利尿作用 ， 非常适合痛风患者 。
3、限制总能量摄入 ， 保持适当体重 。
总能量提供按照每千克体重给予20~25千卡较适宜 ， 与当前实际摄入的能量比较 ， 如差距不大 ， 可立即按以上建议量执行；如差距较大 ， 可分阶段减量 ， 并与实际活动消耗保持平衡 ， 使体重逐步达到适宜体重 。 每周减重0.5~1.0千克为宜 ， 切忌减得过快 ， 否则易导致机体脂肪等组织大量分解产生酮体和乳酸 ， 酮体与尿酸相互竞争排出 ， 会使血尿酸水平升高 ， 会促使痛风急性发作 。 
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【肝胆疾病专家王东|痛风患者平时该怎么吃？你该掌握5个饮食习惯】4、控制蛋白质的摄入量 。
蛋白质摄入不宜过多 ， 因为高蛋白饮食可能诱发痛风发作 。 在限制总能量摄入的前提下 ， 蛋白质应按照每千克理想体重给予0.8~1.0克的标准供给 。 此外 ， 每日脂肪摄入总量（包括食物中的脂肪及烹调油的摄入）应控制在30克以内 ， 碳水化合物的供给要充足 ， 可防止酮体的产生 。
5、注意食物烹调方法 。
采用适当的烹调方法可以有效地减少食物中嘌呤的含量 。 肉类食物先用水煮过之后 ， 丢弃汤汁 ， 直接烹食肉类 ， 可以有效减少肉类中的嘌呤 。 像辣椒、花椒、胡椒、芥末、生姜等调味料具有兴奋植物神经的作用 ， 有可能会诱使痛风发作 ， 在烹调过程中应该尽量避免使用 。 
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