家味道|这鱼以前价格高过牛羊肉，蒸一蒸滑嫩又滋补
不知道大家是不是都有这样一个“通病”——越是便宜的东西越不想买 ， 总感觉不符合自己的心理预期而排斥 。 就像今天要说的鲤鱼 ， 它应该是所有河鲜中最便宜的了 ， 六七块一斤却几乎没人买 ， 熟不知、早在北魏时期的《洛阳伽蓝记》曾这样记载“洛鲤伊鲂 ， 贵于牛羊” ， 那个时候的鲤鱼比牛羊肉还要贵 ， 如今吃的人却非常少 。 
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其实 ， 鲤鱼的蛋白质不但含量高、质量也很高 ， 人体吸收率可达到96%以上 ， 能够提供人必须的氨基酸 ， 常吃能够补脾健胃、清热解暑 ， 尤其蒸着吃鲜嫩还滋补 。 
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【干蒸个鱼】
1.首先 ， 我们准备一条新鲜的鲤鱼 ， 宰杀干净以后斩去鱼头 ， 从背部下刀、每隔1厘米左右切一刀 ， 切至鱼尾处切断 ， 鱼腹不切断、切成这样的连刀 。 切好以后放入清水中 ， 充分洗干净备用 。 
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2.大葱白一段 ， 剥开后切成细丝；青红椒片也切成细丝用来配色 ， 把它们一起用清水泡上 。 
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3.鲤鱼冲洗干净以后 ， 把鱼头鱼身放在一个小盆中腌制一下 ， 加入食盐2克、料酒5克、胡椒粉2克 ， 用手抓匀腌制10分钟入味 。 
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4.生姜切成薄片 ， 大葱白斜刀切成片 ， 香茹两朵也切成片 ， 用清水洗干净 。 再准备火腿肠两根 ， 切成斜刀片 。 
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5.取一个盘子 ， 把大葱白、生姜片、香菇片、火腿肠片放在盘中垫底 。 
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6.然后把腌好的鲤鱼摆放在盘子里面 ， 把鱼身展开、放置好鱼头、鱼尾 ， 摆出一个开屏的造型 。 
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7.锅内烧水、放上蓖子 ， 水烧开以后把鲤鱼放进去 ， 开中火蒸8分钟就可以了 。 
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8.8分钟以后我们取出蒸好的鱼 ， 倒掉里面的汤汁备用 。 
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9.接着 ， 我们做一点料汁 ， 锅内烧适量清水 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖 ， 用勺子搅动汤汁 ， 熬好以后淋在鱼身上 ， 然后把青红椒丝和葱丝放在鱼身上点缀一下、美味即成 。 
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【家味道|这鱼以前价格高过牛羊肉，蒸一蒸滑嫩又滋补】好了 ， 这道清淡鲜美的干蒸个鱼就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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