雷八有料|没吃过西部中部的烧烤，东北烧烤的味道，腌肉味占蛮大一部分
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首先 ， 大学锦州读的 ， 在锦州吃了四年烤串 ， 确实好吃 ， 尤其那个排骨串和烤大虾 ， 无敌了！老家抚顺的 ， 味道感觉虽然比锦州差点 ， 但也挺好吃了 ， 每次回家都会和朋友撸串喝酒 。 去年来了深圳 ， 没什么朋友工作也挺忙 ， 一直都是公司食堂或者自己做 。 有天晚上突然想吃烤串 ， 点了个东北烤串的外卖 ， 到了一吃 ， 我滴妈 ， 这是东北烤串！东北烤串这个味儿早就黄了 。
事后想想是不是我因为叫了外卖味道不对了 ， 于是又找了一个晚上带女友去一家东北烤串的店里去吃 ， 一张嘴老板问我:靓仔 ， 呲点什么 ， 我就有总不详的预感 。 后来跟烤串师傅唠嗑发现他是东北的 ， 哈尔滨的 ， 还聊的挺投缘 。 他说之所以烤串在深圳这个味道因为南方人口比较淡 ， 东北那种大咸大辣吃不惯 ， 所以慢慢就改了 。 因为知道我是老乡 ， 前面的已经考完的串还是“我滴妈” ， 后面的能好点了 ， 但是因为料的问题 ， 和老家的味道还是差很多 。 从此以后拒绝深圳的东北烧烤 。
东三省那么大 ， 烧烤肯定有好吃的店和差一些的店 。 我还是感觉东北的烧烤普遍更好吃一点 。 整体水平好一点吧 。 （当然永远是自己家乡的东西更好吃啊）在南京上学 ， 学校附近的几家烧烤店都去过 ， 稍微远一点的也点过外卖（看评价都不错那种店） 。 吃过几次之后就不想吃了 ， 后来自己在网上买了东北烤肉蘸料 。 馋烧烤不行的时候 ， 搭配着蘸料吃还凑合点吧 。 后来去北京 ， 同学领着去眼镜小腰总店 。
在抖音快手上看了那么久的望京小腰终于吃到了 。 但是感觉没想象中的那么香 。 能吃出来肉的质量挺好的 。 但是总觉得差点什么 。 甚至感觉有的串还没地铁旁路边摊好吃 。 那就是东北烧烤的腌渍味道 ， 东北的烧烤店 ， 每家店都有自己的腌肉秘方 ， 每家店都不一样 。 所以可能这家店一部分人喜欢吃 ， 还有一部分人不喜欢 。 而另一部分人喜欢另一家店 。 腌渍过后会给肉增加底味 。 我感觉腌肉的手法才是东北烧烤的精华所在 。 而且东北烧烤比较有颗粒感 ， 芝麻 ， 孜然粒 ， 辣椒粉撒的多 ， 裹满串串 。
【雷八有料|没吃过西部中部的烧烤，东北烧烤的味道，腌肉味占蛮大一部分】这会使咀嚼的时候 ， 更有香气 ， 味道更有层次 。 还有的刷辣酱 ， 也很不错而在外面吃的烧烤 ， 大多数都是只撒一层薄薄的孜然粉 。 感觉有点太糊弄人了 。 没吃过西部中部的烧烤 。 东北烧烤的味道腌肉味占蛮大一部分 。 喜欢那种腌渍味道那么肯定会超级喜欢东北烧烤 ， 反之会认为腌渍的味道破坏了食物的味道 。 正宗东北人 ， 吃的正经锦州烧烤 。 传说中那么好吃到不至于 ， 但肯定比南方强好多 。 有人的地方就是江湖 。 主要吃的还是那种江湖气息 。
吃烧烤不能在包厢吃 ， 必须在地摊儿 ， 或者门店外的大场子 ， 周围满满的桌儿 ， 满满的人们 。 各色的人们唠着世界动态 ， 国家大事 ， 职场规则 ， 家长里短 。 小酒一喝 ， 小凉风一吹 ， 美 。 男人吹牛逼 ， 女人唠八卦 ， 好不热闹 。 在东北没有一顿烧烤解决不了的事 ， 如果有 ， 那就两顿 。 还解决不了？歌厅走起 。 这种氛围南方是没有的 ， 即使味儿在正 ， 也吃不出在东北的那种感觉 ， 在牛逼的烧烤师傅在南方做烧烤也是差着味道的 ， 市井江湖的味道 。
各位南方朋友别不信 ， 如果在东北烧烤摊吃烧烤 ， 你总瞅隔壁光头哥吹牛逼 ， 他肯定过来问你你瞅啥 。 曾几何时 ， 我天真的以为全国的烧烤应该都差不多 ， 因为东北的烧烤店很多 ， 基本那个城市都有所谓的“烧烤一条街” 。 直到我大学毕业来到了青岛 。 说一下青岛这边和家里的区别吧 ， 可能比较片面 ， 我也希望有机会多走走吃遍全国各地的烧烤哈哈哈哈 。 来青岛之后 ， 我还没“正经”的吃过一顿烧烤 。 在哈尔滨 ， 说吃烧烤 ， 那就是各种烤串+毛肚锅（里面放粉条、木耳、干豆腐等）+小凉菜+方便面/疙瘩汤/烤烧饼/烤面包一般这种是标配 ， 在五花八门一点也花不太多 。
但是来这边之后 ， 可能还是我吃的少 ， 去过打着哈尔滨小串旗号的烧烤店 。 进去后首先映入眼帘的就是炒菜店的标配 ， 菜单灯牌 ， 满满一面墙的炒菜 ， 然后给你一个小小的菜单 ， 上面是一些肉串 ， 海鲜 ， 还有零星的几种蔬菜 。 客人的桌子上也是好几盘炒菜 ， 然后旁边放着一个小托盘 ， 里面放着十串二十串的肉串 。 和本地朋友讨论过这个问题 ， 他说他家这边基本没有专门吃烧烤的 ， 一般都是点几个菜 ， 再点一些烤串 。 这样看来 ， 这种烧烤更像是 ， 在炒菜店里 ， 有一道菜 ， 是串成串儿烤的 ， 分量也可以自己决定 。
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