食客饕叔|我国第6种香型白酒，居然是用肥肉酿造的，清冽醇香，你喝过没？
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【食客饕叔|我国第6种香型白酒，居然是用肥肉酿造的，清冽醇香，你喝过没？】我们都知道 ， 出家人是不能喝酒的 ， 据说是因为他们将酒当成荤腥食品 ， 不过小编则是想不通 ， 其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的 ， 它根本就不算荤腥 。 当然 ， 这只是人家的一个戒律 ， 我们也不要去深究 ， 而酒也确实是用植物酿造的 ， 像什么小麦、高粱等等 。
不过 ， 酒的种类这么多 ， 应该会有用肉酿造的酒吧 ， 确实 ， 小编还真就知道一款用肉酿造的酒 ， 而且还是用充满油脂的肥肉 ， 这种酒就是玉冰烧 。 玉冰烧是广东的一款白酒 ， 在当地深受人们喜爱 ， 这可能归功于它跟大部分白酒不一样的香型——豉香型白酒！这是我国第6种香型 。
我们都知道 ， 白酒的香型就决定了白酒的味道和口感 ， 这是一种比较少见的香型白酒 ， 喝起来口感醇香清冽 ， 确实对得起“玉冰烧”这个名字 。 玉冰烧的主要酿造材料 ， 其实也就是一些大米和糯米 ， 将大米和糯米先酿造成米酒 ， 这样的米酒是半成品 ， 虽然喝起来味道比较清爽 ， 口感也不错 ， 但是酒香味却很低 ， 而且还带有一股比较重的杂味 。
这样的酒 ， 喝起来并不讨喜 ， 所以人们就想到可一个办法 ， 那就是找到它的问题所在 。 那就是脂类含量太低 ， 酒香挥发不出来 ， 而味道种还带有大米和糯米的杂味 ， 这股杂味特别以你影响口感 。 所以只要解决这两个问题 ， 那一切就都可以迎刃而解 ， 那要怎么解决呢？这时候就应该上肥肉了 。
将肥肉去腥煮熟 ， 然后把肥肉表面的水晾干 ， 接着再放入半成品的米酒中浸泡（浸泡时间在1~5年之内） ， 浸泡一段时间之后 ， 将肥肉捞出来 ， 这样玉冰烧就被酿造完成了 。 在肥肉浸泡的这段时间 ， 酒和肥肉中的油脂会慢慢发酵 ， 将杂味吸收 ， 脂类物质融入酒中 ， 使玉冰烧变得更加柔和 ， 更加醇香 。
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