8道菜谱|学会可开店的照烧饭，手把手教你调酱汁，再也不用点外卖了
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学会可开店的照烧饭 ， 手把手教你调酱汁 ， 再也不用点外卖了
鸡肉肉质鲜嫩 ， 而且低脂肪、高蛋白 ， 热量低 ， 是其它肉类都比不上的 ， 这也是为什么这么多人喜欢吃它的原因 ， 更是减肥人士的最爱 。
现在人的需求不一样 ， 所以很多人都喜欢把鸡肉身上的每一块都分开售卖 ， 这样想吃哪一块就可以买哪一块 ， 超级方便又给力 。 不过在众多部分上 ， 最喜欢吃的就是鸡腿 ， 这一部分的鸡肉肉质稍微较硬点 ， 但是这处的鸡肉蛋白和维生素A含量多 ， 还极易被人体所吸收 。
现在夏季炎热 ， 很多人都不喜欢在厨房待很长时间 ， 所以今天就大家一个简单的鸡腿的美食 ， 有菜有肉又有饭 ， 一下子齐全了 。
【菜品】： 照烧鸡腿饭
【配料】：鸡腿两只、西兰花小半朵、胡萝卜一小截、玉米笋一根、米饭一碗、生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、蜂蜜一勺、料酒两勺
腌制鸡腿所需：料酒一勺、黑胡椒粉半勺、花生油半勺、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、买来两只新鲜的鸡腿 ， 先用流动水冲洗下 ， 再检查鸡皮表面有没有残留的鸡毛等 ， 处理好的鸡腿放到清水里浸泡半个小时 ， 以便更好地去除鸡腿里面的血水 ， 这样做出来的鸡肉就不会很腥 。
2、去除血水的鸡腿放到案板上 ， 用刀在鸡腿一侧划开 ， 将里面的鸡骨头剔出来 ， 弄好的鸡腿肉放到干净的碗里 ， 然后向里面倒入适量的料酒、食用盐和胡椒粉 ， 用手抓均匀后 ， 继续向里面加入一勺花生油 ， 继续拌均匀 ， 这样可以更好地锁住鸡肉里面的水分 。
3、鸡腿肉拌均匀后 ， 放到一边腌制入味 。 另外为了方便 ， 接下来制作照烧酱汁 。 依次将生抽、老抽、料酒、蚝油以及蜂蜜倒进同一个干净的小碗里 ， 用勺子拌均匀 ， 放到一边待用 。
4、接下来就准备下其它的配菜 。 西兰花掰成小朵 ， 用清水冲洗干净；胡萝卜洗净去皮后 ， 用刨花刀将胡萝卜弄成好看的胡萝卜片；另外准备一根玉米笋 ， 洗净后 ， 斜切成小段 。
5、汤锅里加水 ， 大火烧开后 ， 先加入一点食用油和食用盐 ， 拌均匀后将西兰花 ， 玉米笋和胡萝卜倒进开水里 ， 大火将它们焯熟 ， 就可以捞出控水 。
6、鸡腿肉腌制好了 ， 就可以进行煎鸡腿了 。 平底锅烧热 ， 用油刷在锅底刷上一层花生油 ， 油热后 ， 将弄好的鸡腿 ， 带鸡皮的一面平摊在锅底 ， 调成小火煎鸡腿 。 等一面煎至微黄后 ， 就翻面煎另一面 ， 就这样来回翻面煎鸡腿 。
7、直到将鸡腿的两面都煎至金黄 ， 就可以将事先拌好的照烧酱汁淋到锅里 ， 用锅铲搅拌几下 ， 让鸡腿肉都和照烧酱汁混合均匀 ， 这样才能更好地吸收酱汁的味道 。
8、大火将照烧酱汁烧开后 ， 火候调小点 ， 盖上锅盖 ， 焖上五分钟 。 这时候鸡腿基本上都熟透了 ， 快速收下汤汁 ， 切记不要收的太干 ， 稍微留上一些 ， 一会拌米饭吃会更好 。
9、准备一碗米饭 ， 将做好的鸡腿用刀切小块 ， 取出适量的鸡腿块摆放到米饭的一边 ， 最后将焯熟的蔬菜也摆放到米饭上 ， 这样一碗照烧鸡腿饭就做好了 。 学会了这道菜 ， 就可以去外面夜市开店了 ， 再也不用点外卖了 ， 自己在家做完当午餐也不错！
【烹饪小贴士】：
1、要想保证鸡腿肉质的鲜嫩 ， 最好选用新鲜的鸡腿 ， 冷冻的鸡腿肉质会变差 ， 而且不知道是多久的鸡腿了 ， 所以新鲜度也不能保证 。
2、西兰花的营养价值很高 ， 所以基本上人人都喜欢吃 ， 不论是配菜还是凉拌菜等 ， 都超级好吃 。 可是西兰花其实是比较脏的蔬菜 ， 因为其特殊的形状 ， 有很多藏灰尘、小虫子等地方 ， 所以在食用前一定做好清洁工作 ， 为健康保驾护航 。
3、选择的配菜有很多种选择 ， 根据自己的口味来定 。
4、今天准备的用量是两到三人份的 ， 自己制作的时候 ， 根据吃饭的人数 ， 酌情增减 。
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