|隔夜菜到底能不能吃？会致癌？别再相信传言了
大家在日常生活中 ， 应该有遇到过不少次家里的饭菜炒得太多然后又没有吃完的现象吧 ， 这个时候会觉得倒了浪费 ， 留着隔夜又不健康 ， 所以开始陷入了两者之间的纠结中 ， 不过大部分人还是会选择留菜隔夜再加热吃 ， 可是近几年关于隔夜菜吃了有毒、会致癌等消息越来越多 ， 这种说法到底有没有可靠性？
【|隔夜菜到底能不能吃？会致癌？别再相信传言了】
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隔夜菜指的是什么？
很多人一直认为隔夜菜就是放了一夜的剩菜 ， 实际上它的含义是指在烹饪后没有吃完 ， 放置了一段时间的菜品 ， 一般这个放置时间指的是5-8个小时 ， 所以超过了这个时间范围的话 ， 我们就可以将它定义成隔夜菜了 。
隔夜菜真的会致癌吗？
其实隔夜菜放久了 ， 确实会有一定的致癌因素 。 导致隔夜菜致癌的罪魁祸首其实就是它里面的亚硝酸盐 ， 虽然它是我们生活中比较常见的物质了 ， 但摄入剂量高的话就会有中毒的现象产生 ， 长期的摄入就会产生致癌性 。
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隔夜菜还能吃吗？
隔夜菜能不能吃 ， 主要还是关乎到亚硝酸盐在其中的含量高不高 。 其实无论是肉类还是蔬菜类 ， 在低温下一天 ， 它体内的亚硝酸盐都不会有什么大的波动 。 而在常温或者是高温下 ， 12小时左右就会产生大量的亚硝酸盐 。 所以隔夜菜在常温的放置下最好不要超过12小时 ， 尤其是蔬菜 ， 最好还是保存在冰箱等低温的环境下 。
隔夜菜的正确食用方法
1.隔夜菜的存放要合理 ， 要用安全、卫生的食物餐盒拿来保存 。 保证其中封闭性和材质的安全性 ， 同时减少筷子等相关餐具对食物的翻动 ， 剩饭菜最好是放入冰箱冷藏保存 ， 效果更佳 ， 这样也能够起到延缓细菌等微生物在菜内的大量繁殖 。
2.吃之前要加热透 ， 剩饭菜虽然是可以吃的 ， 但是要加热透彻 ， 这样可以适当的让风险降到最低 。
3.不要反复加热 ， 反复加热的缺点较多既会让营养流失 。 也会让口感下降 。 因此我们面对剩饭菜 ， 能不剩最好就不要剩 ， 如果剩下了 ， 最好也要一次性吃完 。
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所以隔夜菜的话 ， 建议大家还是将剩下的蔬菜存放时间不要超过12小时 ， 剩下的肉类食材不要超过48小时 ， 这样才能从根源上减少亚硝酸盐 ， 同时也减少对身体产生的其他危害 。
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