不破|分享煎鱼小妙招，跟着我这样做，煎好的鱼皮不破，鱼肉鲜香味美
二伏后，天气越来越热，身边的朋友们最近都在学做一些开胃的下饭菜，学会了周末做给家人吃。
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夏天，高温天气，食欲容易下降，提不起精神，恨不得每一秒都呆在空调下那种凉爽感觉。每年的夏天，我都会给家人准备一些营养又开胃的菜，享受美食的同时，暂时忘记这酷热的天气。
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今天和大家分享我家常吃的这道【酱香金昌鱼】，不用加一粒盐，只需要一种酱料，就可以做出鲜香味美的金昌鱼。一起来看下具体的制作过程。【酱香金昌鱼】【食材】金昌鱼、黄豆酱、姜、香菜、食用油各适量。金昌鱼肉多刺少，营养丰富，老人和小孩更要常吃哦。
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【步骤】1.把姜去皮，切成片状；香菜洗干净后切小段，不喜欢香菜的可以用葱代替，家里葱吃完了就没放了。不管煮什么鱼，加入适量的姜，可以去腥，让鱼肉更鲜美。
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2.锅里加入适量的食用油，油热后放入姜片，小火煎1-2分钟，把姜煎出香味。
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3.放入鱼，改中火，继续煎3-5分钟左右，煎鱼想要鱼皮不破，小妙招分享给你，不管什么鱼，下锅后不要急着翻动，煎到金黄色定型后再翻。今天买的鱼是摊主帮忙处理了内脏，回家后冲洗干净，在两面划几刀，方便入味。
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4.鱼皮定型后，翻过来煎另一面，两面都煎到金黄色时，鱼的形状也完整不破，吃起来更香。
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5.这时候加入一勺黄豆酱，加入适量的清水，焖煮3分钟左右，让鱼肉吸收酱汁。
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6.最后大火收汁，撒上香菜，拌匀后就可以起锅了。因为黄豆酱中含有盐的成分，起锅前就不用加盐了。
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一盘鲜香味美，好吃又下饭的酱香金昌鱼就做好了，天天吃都不觉得腻。夏天吃饭没胃口的朋友，一起来试下这道菜吧，希望大家会喜欢。
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感谢您的阅读，祝生活愉快。
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