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Array|孩子最馋的鲜肉大包子，皮薄馅香用料足，洁白松软不塌陷，超好吃

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很久没有吃过十块钱的猪肉了 ， 特别怀念猪肉便宜的日子 ， 现在吃个肉包子都感觉很奢侈 ， 孩子又喜欢吃这个 ， 我很少会去外面买肉包子 ， 以前猪肉便宜的时候 ， 肉包子卖两元钱一个 ， 现在猪肉价格涨了 ， 外面的肉包子还是卖两元钱一个 ， 也不知道会不会亏本 ， 我今天做了一些肉包子 ， 不算人工和水电 ， 成本都合到将近三块钱一个了 ， 只要孩子喜欢吃 ， 它就值得 ， 我家小朋友最馋鲜肉馅的大包子 ， 今天我家的包子皮薄馅香 ， 用料超级足 ， 一口咬下去爆汁 ， 满满都是肉香味儿 。
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夏天在空调房里包包子还是很容易成功的 ， 包包子的温度合适 ， 再把面团揉到位 ， 那么做出来的包子就会洁白松软 ， 外表不会塌陷 ， 肉馅可以选择自己剁 ， 也可以用专门的绞肉机 ， 我这几天去外面玩疯了收不了心 ， 揉面和剁馅都交给了机器来做 ， 有这些小家电确实很省心 ， 就拿肉馅来说 ， 自己用刀剁的话 ， 这么剁肉大概要剁上20分钟才能达到想要的效果 ， 我用东菱的无线绞肉机 ， 几十秒钟就搞定了 ， 打出来的肉馅也细腻均匀 ， 又不会像破壁机打出来的那样成泥状 ， 做包子馅饺子馅的猪肉 ， 一定不要打的太细腻 ， 不然吃着没有肉的嚼劲了 。
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【鲜肉大包子】
用料：面粉400克 ， 酵母粉4克 ， 无铝泡打粉2克 ， 白砂糖10克 ， 清水220克 ， 猪前腿肉一块 ， 麻油一勺 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 白砂糖少许 ， 生姜粉一勺 ， 白胡椒粉一勺 ， 小葱几根 。
步骤：
1 ， 做包子馅 ， 不能用纯瘦肉 ， 要带些肥肉才好吃 ， 尤其是纯肉馅的包子 ， 今天我用的肥瘦比例大约是3：7的前腿肉 ， 把猪肉去皮 ， 切成块状 。
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2 ， 把绞肉机的刀架放进绞肉机里 ， 切好的猪肉放到绞肉机里 。
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3 ， 接下来把碗盖盖上 ， 电机提前充上电 ， 放到碗盖上 ， 这种绞肉机组装十分方便 。
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4 ， 操作也很简单 ， 傻瓜式的按键 ， 一键按下就可以开始绞肉了 ， 大概十秒钟就可以搅好了 ， 搅好的肉馅细腻均匀 ， 特别方便 。
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5 ， 把肉馅倒进一个大点的容器里 ， 倒入所有的调味料和小葱碎 。
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6 ， 戴上一次性手套 ， 反复搅拌肉馅 ， 直到料汁完全被肉馅吸收 ， 质地看起来比较粘腻就可以了 ， 夏天天气热 ， 把肉馅放进冰箱里冷藏着备用 。


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