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用公筷的习|公众对使用公筷的态度不一 用公筷会显得“装”吗？( 二 )


“我们老年人可以做到，年轻人更应该接受这个良好的习惯！”
凡是有亲戚朋友来家里做客，老伴李女士都会给每位客人准备好一双公筷。
采访人员在采访中发现，有的餐饮企业就推出了不同颜色、图案、长短的筷子，方便将公筷和私筷区分开。
说好处·论推行
重庆新欧医院消化内科主任夏太福介绍，使用公筷可防止由消化道传播的疾病，既能保护自己，也保护他人。“常见的通过消化道传播的细菌如幽门螺杆菌，它能诱发消化性溃疡、胃癌等疾病，存在于感染者的牙菌斑和唾液中。在不分餐的情况下，就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。这样一来，筷子就成为了病菌的传播媒介。”夏太福说，除了细菌之外，用公筷还可避免一些病毒感染，如甲肝、戊肝等。
专家认为，使用公筷公勺干净卫生，可避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。
世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。有数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%。
餐饮协会
推行“双筷”虽难也有方法
其实早在今年3月，重庆市工商联餐饮商会就发出了使用公筷公勺的倡议书，倡导文明就餐新理念。“此次新冠肺炎疫情，给我们习以为常的生活习惯敲响了警钟。”重庆市工商联副主席、餐饮商会会长严琦表示，从各个层面推行“双筷”非常有必要。“使用公筷公勺可以帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。”
严琦认为，各餐饮企业应该主动为就餐者提供公筷公勺，而且颜色要明显区别于用餐者所用筷子，以免混淆；同时设置提示牌和宣传语，要求服务人员温馨提示和引导用餐者使用公筷公勺，规范“双筷”用语、摆放标准等。特别是火锅等餐饮企业，要做使用公筷公勺的示范引领者。
她建议，除了餐饮行业和餐饮商会的努力，政府也要加大“双筷”制推广力度，将其纳入餐饮企业服务的必备要件，比如对餐饮企业推行“双筷”增加的成本给予税前分期抵扣，帮助企业减轻压力，防止部分企业为压缩成本而弄虚作假等；同时，社会合力，从家庭做起，要形成社会共识，动员全民积极参与。
【 用公筷的习|公众对使用公筷的态度不一 用公筷会显得“装”吗？】重庆晨报·上游新闻采访人员 纪文伶


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