烹饪|这菜夏天要多吃，口感顺滑，清脆爽口，各种做法都好吃
这种蔬菜吃起来口感脆嫩 ， 无论是清炒、凉拌还是清炒都非常的好吃 ， 这会在蔬菜就是“木耳菜” ， 一种叶子的形状很像木耳的绿色蔬菜 。 由于气候原因 ， 南方一年四季都能够吃到这种菜 ， 但是这种菜在北方只能吃一季 。
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夏天 ， 正是木耳菜生长茂盛的时候 ， 这个时候的木耳菜叶片鲜嫩 ， 市场上木耳菜的价格也非常的实惠 ， 而且做法很多 ， 营养又美味 ， 所以如果遇到不要错过 。
为了保证木耳菜的原汁原味 ， 所以木耳菜比较好的吃法是清炒木耳菜 ， 这样做出来的木耳菜口味清爽 ， 下面就让我们一起来分享一下清炒木耳菜的制作方法 。 所需食材
木耳菜、大蒜、香葱、干辣椒制作过程
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将木耳菜的茎部摘掉 ， 保留脆嫩的叶片 。
将香葱切成葱花 ， 蒜切成蒜末 ， 干辣椒用水冲洗干净后晾干水分 ， 切成辣椒圈 。
起锅烧水 ， 水烧开后 ， 倒入少量油 ， 倒入木耳菜 ， 焯水20秒后 ， 过凉水 ， 沥干水分 。
起锅烧油 ， 油温至4成热后 ， 将切好的葱花、姜末、干辣椒圈下锅爆香 ， 直至炒出香味 。
倒入沥干水分的木耳菜 ， 再加上适量的盐、蚝油、生抽调味 ， 将木耳菜炒至入味即可 。
沿着锅边淋上少量的醋 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。 小窍门
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木耳菜主要吃它的叶子 ， 木耳菜的叶子脆嫩 。
炒之前将木耳菜焯水 ， 能够缩短炒的时间 。 这样炒出来的木耳菜嫩滑清脆 。
过完凉水的木耳菜 ， 沥干水分 ， 多余的水分会影响木耳菜的味道 。
在出锅之前淋上醋 ， 能够借着锅的余温 ， 将醋的香味激发出来 。
用这种方法制作出来的木耳菜 ， 味道清淡 ， 带着木耳菜独特的香味 ， 木耳菜的口感顺滑 ， 清脆爽口 ， 做法非常的简单 ， 其实木耳菜除了能够清炒外 ， 其他做法也很好吃 ， 喜欢的朋友可以尝试一下 。
若水物语：
大家好 ， 我是若水小姐姐 ， 木耳菜不仅清脆爽口 ， 还非常的有营养 。 夏季正是木耳菜生长茂盛的时候 ， 木耳菜的做法不仅简单 ， 制作的方法也很多 ， 10分钟就能够完成 ， 既是夏季的一道应季菜 ， 又能够在炎热的夏天快速的上桌 ， 所以是一种非常适合夏天吃的菜 。
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