大熊的世界|在家做凉粉，淀粉和水的比例很关键！牢记这几点，回回做都成功?
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已是二伏天 ， 每天都出大太阳 ， 火辣辣的让人难受 ， 这种天气 ， 很难有好食欲 ， 那么需要做点开胃菜 ， 入伏后 ， 我每天都会做一两道凉拌菜 ， 比如凉拌木耳、凉拌藕片等等 ， 做好一上桌 ， 这些菜比肉都受欢迎 ， 特别是做一盘凉粉 ， 人人都抢着吃 ， 特别抢手 。
我从小就喜欢吃凉粉 ， 豌豆凉粉吃的最多 ， 白白净净地 ， 夏天里吃最合适 ， 老爸三天两头做一大盆 ， 两天就能吃完 ， 一般都是拌着吃 ， 感觉很凉爽 ， 也有的时候 ， 老爸会用凉粉做酸菜凉粉汤给我们吃 ， 酸酸的很开胃 。
一到夏天 ， 街上的凉粉很多 ， 都很受欢迎 ， 不过我从来不买的吃 ， 因为这些凉粉都是暴露在大街上 ， 充满了细菌和灰尘 ， 还有的不良商家在做的时候用了添加剂 ， 所以想要吃 ， 还不如自己做 。
在家做凉粉 ， 淀粉和水的比例很关键！牢记这几点 ， 回回做都成功 。 今天给大家分享一下自制凉粉的做法 ， 以及相关技巧 ， 一分钟学会 ， 轻松自制 。
喜欢吃凉粉的朋友 ， 一定要自己尝试做一次 ， 才知道它有多简单 。
凉粉
准备食材：豌豆淀粉、蒜瓣、生抽、陈醋、食盐、白糖、辣椒油
首先找一个小碗 ， 这个小碗就是度量工具 ， 装一小碗豌豆淀粉 。
然后将豌豆淀粉倒入盆中 ， 再用这个小碗装一碗凉水倒入盆中 ， 搅拌到豌豆淀粉化开 。
再用小碗接五碗凉水倒入锅中 ， 锅一定要洗净无油 ， 开大火煮开 ， 再调小火 。
接着将淀粉水再搅拌几下 ， 避免有淀粉沉底 ， 搅拌均匀后 ， 倒入锅中 ， 一边用筷子搅拌 ， 一边慢慢倒 。
倒完后 ， 搅拌不能停止 ， 一直搅拌到锅内的淀粉溶液变成透明色就可以停止了 。
关火将淀粉溶液立即倒进一个干净的盆里 ， 静置放凉 ， 等到凝固就是凉粉了 ， 想缩短时间 ， 放凉后可以放冰箱冷藏一段时间 。
下面我们在调一份凉粉吃吧 。
先调好料汁 ， 将蒜拍碎剁成碎末 ， 放碗中撒一勺食盐 ， 加入一些凉拌开搅拌均匀 ， 这是蒜水 ， 调凉粉一定要用到的料汁 。
然后将凉粉取出来 ， 晃动几下脱模 ， 将凉粉切成小块或者小条 ， 也可以用凉粉刮直接在凉粉上刮做成长条 。
将切好的凉粉放碗中 ， 加入多一点蒜水 ， 再加适量生抽、陈醋、白糖、辣椒油 ， 搅拌均匀之后就可以食用了 ， 还可以加一点黄瓜丝等食材搭配吃 。
制作凉粉就完成了 ， 是不是觉得非常简单 ， 只要牢记这几点：
做凉粉时 ， 需要用一个碗来度量 ， 记住比例 ， 豌豆淀粉和清水比例是1:6 ， 一碗清水先和豌豆淀粉混合 ， 五碗清水再倒入锅中；
淀粉液入锅后 ， 一定要不断搅拌 ， 而且要保持小火 ， 这个过程不是很长 ， 不能偷懒 ， 避免糊底；
调凉粉时 ， 记住做点蒜水出来 ， 这是让凉粉好吃的小秘诀 。
【大熊的世界|在家做凉粉，淀粉和水的比例很关键！牢记这几点，回回做都成功?】大家都学会了吗？记住这几点 ， 回回做都成功 ， 学会了快做一份尝尝吧 ， 再也不用去买的吃了 。
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