雪峰儿|农村用它来扫地，夏天用来包饺子味道真好吃，喜欢也赶紧来试试
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夏天 ， 包饺子我家喜欢这个菜 ， 野外随便就可以采一把 ， 味道清香特别的好吃 ， 我经常隔三差五的采上一把 ， 蒸或者凉拌 ， 做馅都很棒 。
在农村扫帚苗是田间一种常见的植物 ， 看它的名字可以知道成熟之后的扫帚苗可以用来扎扫帚扫地 。 其实它的功能仅仅是可以扫地 ， 它还具有很高的食疗价值 。 在夏天常吃可以清热解毒 ， 祛湿利尿等 。 这个菜在这个季节还是很嫩的 ， 采摘的时候只要尖尖就可以 ， 做熟之后有一股清香的味道 ， 特别好吃 。 今天就用它来和大家一起分享这款饺子馅的调法 ， 包出的饺子清香宜人 ， 比肉馅的都好吃 。
所用材料：面粉500克 ， 扫帚苗适量 ， 鸡蛋4个 ， 葱末 ， 虾皮 ， 鸡精 ， 盐适量 ， 花生油2大勺 。
做法步骤：
第一步：我们先来看看扫帚苗 ， 它在北方田地里有很多 ， 随意生长 ， 我们采摘只要嫩尖比较鲜嫩 。 采摘回家稍微浸泡 ， 然后用清水洗干净 。
第二步：锅里烧开水 ， 把扫帚苗放到锅里焯水 ， 这个菜叶面比较粗糙 ， 可以多焯一会 ， 菜软下来在捞出过凉 ， 剁成碎末 。
【雪峰儿|农村用它来扫地，夏天用来包饺子味道真好吃，喜欢也赶紧来试试】
第三步：把多余的水分用手挤干净 ， 放到盆里 。
第四步：放小葱末 ， 再把炒好的鸡蛋碎放入 ， 加上少许虾皮 ， 盐 ， 鸡精调味 ， 再加入花生油少许充分拌匀即成 。
第五步：面粉加入水提前和好面团 ， 静置一会揉匀揉光 ， 搓成长条 ， 揪成大小一致的小剂子 ， 擀成薄一些的饺子皮 。
第六步：拿一个饺子皮 ， 包上馅料 ， 馅料不要太多 ， 因为焯过水的蔬菜不会再萎缩 ， 也就是我们常说的很出馅 ， 馅太多了反而不好吃 。
第七步：两手捏紧 ， 大肚水饺就包好了 ， 全部包好以后放到盖帘上 ， 准备烧水煮饺子 。
第八步：大一些的锅放水烧开 ， 饺子煮上 ， 用勺子轻轻推动 ， 盖上盖子煮开 ， 撒少许冷水再继续煮 ， 如此重复三次 ， 饺子就熟透了 ， 捞出开吃 ， 蘸食蒜泥或者米醋味道更棒 。
峰儿话语：
1 ， 野菜建议认清楚了再采摘 ， 采摘的时候尽量在田间地头的野地里采摘 ， 防止农药的沾染 。
2 ， 扫帚菜是野菜的一种 ， 夏天经常吃些很有好处 ， 但是汆烫的时候要时间稍微长一些才好吃 ， 因为它的叶片比较粗糙 。
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