Array|老阿姨教你炒面做法，步骤很简单，面条不起坨不粘，劲道好吃
【Array|老阿姨教你炒面做法，步骤很简单，面条不起坨不粘，劲道好吃】嗨 ， 亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 爱做美食的老太太 。说起面条的来历 ， 可是有着悠久的历史 。似乎好多好多年前就有这各种面条的吃法 。不过我不是历史老师 ， 咱就不多研究历史了 。咱们今天研究怎么做面条好吃 ， 我们家孩子 ， 最爱吃的就是面条 ， 我们家经常做各种面条 ， 什么打卤面、煮面条、油泼面、炸酱面 。而且只要是面条 ， 我家孩子怎么吃都不腻 。
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所以我今天就做个蔬菜炒面 ， 和大家分享一下蔬菜炒面的做法 。这炒出的面要做到不黏入味 ， 配菜的颜色还要鲜亮 。就需要注意几点 ， 这几点注意做到 ， 其实就很简单做炒面 。他和打卤面 ， 炸酱面都不一样 ， 有一种别样的口味 。最关键的是 ， 饭菜一锅出 ， 既能吃到营养又快捷 ， 很适合上班族做早餐 。下面风雨彩虹就和大家分享 ， 这款蔬菜炒面条的所有食材和制作方法 。
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制作材料：
面条200克、豆芽100克、小油菜150克、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠半根、小葱2根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽4ml、老抽4ml、胡椒粉1克、盐1克、糖2克、鸡精1克 。
操作步骤：
1、首先我们需要处理青菜 ， 把豆芽和小油菜都清洗干净 ， 控干水分备用 。
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2、然后把西红柿用开水烫一下去皮或者是用勺子刮去皮都可以 。然后切成菱形块装盘备用 。我今天买的是粗点的火腿肠 ， 只用了半根 。把火腿肠切成斜刀片 ， 装盘备用 。我今天的量只是两个人的量 ， 亲们所有的量可以根据各家人口的量来增减 。把鸡蛋用筷子打散 ， 煎成鸡蛋片 。鸡蛋不要煎的太碎 ， 这样看起来不好看 。小葱的葱白单独切 ， 做葱花用 ， 叶留着最后撒葱花用 。大蒜切片 ， 姜切成姜丝 ， 不喜欢放姜的可以不放 。
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3、要把所有的食材都准备好 ， 再开始煮面条 。这样是为了以防煮好的面条时间过长 ， 面条发软 ， 这样口感就不好吃了 。水开下入面条 ， 用筷子推动 ， 防止粘连在一起 。然后等面条水开 ， 掸一下凉水 ， 再次用筷子推动 。水开三到四次 ， 点三到四次凉水 。这样面条硬芯除去的快 ， 煮大约七分钟左右 ， 面条的白色硬芯已经没有了就可以捞出 。
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4、捞出的面条一定要过冷水 ， 过到水清面条发散就可以了 。然后把水分沥干 ， 放一小勺熟油或者是香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这样炒制的时候面条不发粘 。然后起锅锅烧热放油 ， 放入葱、蒜片、姜爆香 ， 然后下入西红柿 ， 把西红柿炒出汁 。这时下入小油菜、绿豆芽、火腿肠大火翻炒 。
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5、炒至蔬菜断生下入面条 ， 然后放入胡椒粉、盐、放点生抽调下味 ， 放入老抽调下颜色 。再放一勺糖提一下味道 ， 大火翻炒均匀 ， 最后撒上小葱花 ， 放点鸡精 ， 翻炒均匀就可以出锅啦 。
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