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韭菜是非常常见的一类蔬菜了，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C ，在蔬菜中处于领先地位，具有温中下气、补肾益阳等功效，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

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韭菜食用部分为叶片。韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。具有保暖、健胃的功效，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草” 。而且韭菜还可以达到活血化瘀的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

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蚬子是一种高蛋白的食物，而且含有多种的维生素和矿物质，对于促进食欲是有好处的。含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，含有丰富的维生素E ，不仅能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，还可以有护肤的作用，补充丰富的维生素E ，可以起到抗衰的效果，还可以有美容养颜的作用。

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