日食一味|这菜颜值爆表！一咬满口鲜甜脆，越吃越瘦！
文章图片
在各国饮食当中 ， 越南菜通常讲究取材新鲜 ， 健康少油腻 ， 食材大多是选用蔬菜、水果和海鲜类 。
越南美食除了大名鼎鼎的河粉 ， 还有街头小吃人气王“春卷”深受大家喜爱 。 春卷之于越南餐 ， 就好比饺子之于中餐 ， 是越南标志性的美食 ， 保持了越南菜清淡自然的口味 。 
文章图片
越南春卷单凭颜值就能称霸餐桌 ， 加上各种食材千变万化的组合 ， 海阔天空任由你包 ， 味道的多样性也是它迷人之处 。
一个完美的春卷主要元素无非就是卷皮、馅料、蘸酱 ， 只要掌握好这三个部分 ， 一个美味的春卷就诞生 。 
文章图片
春卷皮是这道料理的最开始的一环 ， 和中式春卷皮的厚重感不一样 ， 越南春卷皮是用稻米磨浆而成 ， 看着洁白光滑 ， 遇水立马薄如蝉翼 ， 透如轻纱 ， Q弹透亮 ， 包裹上食物颜值超高 。
馅料是春卷组成的关键 ， 也是吃法最多的一部分 ， 可以随意挑选自己喜欢的食材 ， 注重荤素搭配 ， 营养均衡 ， 口感清爽 。 
文章图片
至于酱料 ， 越南人吃什么都喜欢"蘸" ， 这似乎成了他们的一种偏爱 ， 吃春卷一定要配上蘸料 ， 蘸料可根据个人口味调配 ， 几个元素一定要有：泰式辣酱、鱼露、柠檬汁 。 
文章图片
今天大厨带来的这道越南春卷鲜虾生春 ， 馅料主要以各类口感清新淡雅的食材为主 ， 清新爽口 ， 开胃解腻 ， 很适合这个湿热的季节 。 
文章图片
做法简单 ， 将自己喜欢的食材 ， 胡萝卜、黄瓜、虾仁、粉丝等食材用透如轻纱的春卷皮包裹起来 ， 配上特调的酱汁和泰式独有的甜辣酱 ， 就可以美美地享用啦~
文章图片
薄薄的饼皮透出五彩的食材 ， 光是看着就赏心悦目 ， 蘸上酱料一起吃 ， 酸酸辣辣的超级开胃 。
入口能感受卷皮糯糯软软的口感 ， 各种食材的鲜甜在嘴里迸发 ， 吃起来很清爽 ， 一点也不会腻 。 
文章图片
而且这道菜很低脂哦 ， 吃了也不怕长胖 ， 夏天来上一个超舒服！
文章图片
【日食一味|这菜颜值爆表！一咬满口鲜甜脆，越吃越瘦！】油锅、滚水锅
春卷皮2张
胡萝卜1个
虾6尾
鱿鱼圈6个
黄瓜1个
绿豆芽小半碗
生菜1颗
粉丝1球
淀粉适量
小米椒4个
面包糠适量
薄荷叶适量
甜辣酱适量
糖适量
鱼露适量
白胡椒适量
文章图片
【1】汆烫虾
将虾放入滚水锅中汆烫熟 ， 汆烫好后取出冰镇 。 
文章图片
▼
冰镇过的虾肉更鲜嫩、更Q弹 。
【2】处理鱿鱼
鱿鱼圈放入锅中汆烫 ， 烫好后加入盐、白胡椒、料酒搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
【3】炸鱿鱼圈
腌制好的鱿鱼圈过三关：淀粉+蛋液+面包糠 ， 再放入锅中炸至金黄后摆盘 。
【4】烫绿豆芽
将绿豆芽放入滚水中汆烫5秒 。
▼
豆芽汆烫5秒 ， 汆掉生味就可以了 。
【5】处理虾
冰镇好的虾去虾壳虾线备用 。
【6】包虾春
越南春卷皮浸水后放在平整的盘子上 ， 包入生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鱿鱼圈、煮好的粉丝、薄荷叶、甜辣酱 ， 将春卷皮裹起来 ， 裹到一半时 ， 放入虾仁继续包起来 。
▼
春卷皮不要泡太软 ，
浸湿水后就可以包食材 ， 不然容易撕破 。
【7】做柠檬酱料
胡萝卜、黄瓜切丁 ， 小米椒切段 ， 将切好的食材放入清水中 ， 加入8小茶匙白糖 ， 适量鱼露和薄荷叶 ， 再挤入柠檬汁搅拌均匀 。
【8】摆盘
做好的虾春切成两段摆盘 ， 点缀薄荷叶 ， 放上调好的酱汁和泰式甜辣酱 ， 即可享用 。
夏天就是要吃一些口味清爽 ， 还不会长胖的美食 。 这道鲜虾生春将所有食材包裹起来 ， 看着五彩缤纷 ， 冰冰凉凉的 ， 颜值超高 ， 让人食指大动！蘸着酱汁一口咬下去 ， 满口的鲜甜脆 ， 吃起来太舒服 ， 而且酸酸甜甜辣辣的 ， 瞬间打开味蕾 。
▼
▼
推荐阅读
- 出道|女团出道夜，一开口就酿车祸现场！网友质疑：就这菜鸡实力？
- 大人|春天,我就喜欢炖一锅这菜给家人吃,大人孩子都喜欢,老下饭了
- 批发价格|商务部：8月17日至23日食用农产品和生产资料价格小幅回升
- 商务部：8月17日至23日食用农产品和生产资料价格小幅回升
- 美国政治|?外交部：美个别政客一味搞反共反华的政治操弄不得人心注定失败
- 菜菜记|这菜2块钱1块，加入肉末蒸一蒸，又滑又嫩，上桌1分钟就光
- 美食小溏|这菜，女人隔三差五吃，滋补养阴，呵护皮肤，才8块钱一斤
- 美食小姑|这菜，富含天然雌激素，坚持隔三差五吃，子宫或许会感谢你
- 梅子的平凡生活|这菜口感鲜嫩做法简单，只需2块钱就可以上桌，蛋白质是肉的几倍
- 青柠食记|厨师长：一招让豆腐不破皮！这菜成本不到10元，麻辣鲜香又下饭