Array|三伏天少吃韭菜饺子，这菜5毛一斤，便宜脆嫩爽口，吃一盘都不撑
三伏天少吃韭菜饺子 ， 这菜5毛一斤 ， 便宜脆嫩爽口 ， 吃一盘都不撑 。圆白菜是南北通吃的蔬菜 ， 虽然大小形状略有不同 ， 口感脆嫩有差别 ， 叫法也各地有异 ， 但都是又便宜又好吃的球型蔬菜 。特别是夏天 ， 圆白菜便宜到只有5毛一斤 ， 不管凉拌还是爆炒或者当配菜 ， 都脆嫩鲜香 。
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夏天的食欲略差 ， 所以我经常做些顺口、省事的食物 ， 比如面条、饺子 。圆白菜切丝后 ， 或荤或素炒一锅 ， 拌面条水灵灵的 。而饺子呢 ， 荤素馅各有不同的风味 。
韭菜馅饺子固然好吃 ， 但夏天的韭菜又柴又干 ， 比春天的差远了 。不是有老话给总结了嘛 ， “春韭香 ， 夏韭臭” ， “六月韭 ， 驴不瞅” ， 可见 ， 韭菜虽香但在夏季却是质量最差的 ， 与其花3块钱买一斤韭菜全家不够吃 ， 不如花3块买两个大圆白菜 ， 全家吃个够！
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【Array|三伏天少吃韭菜饺子，这菜5毛一斤，便宜脆嫩爽口，吃一盘都不撑】圆白菜馅的饺子吃素馅的比吃肉馅的更开胃 。有了炒鸡蛋油的香味 ， 饺子更加鲜嫩了 。为了避免过多的汤汁渗出 ， 加一把泡软切碎的粉丝同拌馅 ， 口感更佳。
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------【鸡蛋圆白菜褐麦饺子】------
【主料】 褐麦800克 ， 鸡蛋5个 ， 圆白菜1个 ， 绿豆粉丝1把
【辅料】 小葱5棵 ， 油适量 ， 盐适量 ， 面粉用凉水480克
【制作】
1. 适量褐麦粉倒入盆中；
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2. 逐量倒入凉水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 无明显干粉；
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3. 手揉成较光滑的面团 ， 盖盖子放20分钟 ， 面团滋润又柔软；
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4. 处理馅料：鸡蛋、圆白菜、绿豆粉丝、小葱清洗干净；
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5. 炒锅加热 ， 将适量植物油倒入锅中 ， 油温约3成热时 ， 将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 用筷子顺着一个方式搅打 ， 随着温度的不断升高 ， 鸡蛋液凝固更被打成均匀的小块；关火 ， 晾凉后使用；
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6. 圆白菜切大块 ， 用搅拌机打成碎粒 ， 可以整一些 ， 不要打成末；在圆白菜碎里撒少许盐 ， 杀水后使用；
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7. 将小葱打成葱末；
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