Array|用4只螃蟹拌出的泡面，是什么味道？
你们都在等金秋吃蟹 ， 而我已经吃上了 。
正值农历六月 ， 最馋人的就是这口“六月黄” 。这时候螃蟹个头不大 ， 黄却很多 ， 壳薄味鲜 ， 咬一口是丝缎般滑嫩的蟹肉 。流脂的膏黄满噗噗地淌在其中 ， 你看一眼就忍不住吸溜 。
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跟清蒸大闸蟹不同 ， 我觉得“六月黄”最美妙的做法就是香辣蟹了 。浓郁的酱料在猛火下 ， 把螃蟹染得火红金黄 ， 油亮晶亮地勾着人 。
掰开、吸吮透辣和鲜香直直撞进喉咙 ， 牙齿咔嚓 ， 脑海中的酣爽便雀跃一分 。
你或许可以试试拿它泡面吃 ， 奢侈到灵魂都颤抖 。这份先行而来的鲜味 ， 都是夏末给予最大的礼物 。
请笑纳：）
六月黄香辣蟹
1、取4只六月黄螃蟹去背壳 ， 然后依次去腮、去腹盖、去蟹心 ， 蟹钳掰下 ， 留用蟹身、蟹盖和蟹钳 。
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2、蟹身对半切开与蟹钳、蟹盖放在一起 ， 加入30ml料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉 ， 腌制20分钟 。
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3、准备6片姜、5瓣蒜、一把小葱切段、2根芹菜切段 ， 半个洋葱切小块 ， 备用 。
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4、锅中放入一碗量的油（筷子下油锅周围冒泡即可开炸） ， 蟹身切口和蟹盖上的蟹黄处 ， 沾上干淀粉 ， 蟹身先下锅炸至蟹黄定型 ， 接着将蟹壳、蟹钳放入锅中 ， 炸至全部变色后捞出备用 。
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5、年糕沸水入锅煮熟 ， 吸干表面水分 ， 另起锅倒入适量油烧至温热 ， 下年糕小火炸至表面金黄 ， 捞出备用 。
*下油锅前一定要吸干年糕表面水分 ， 避免炸锅 。
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6、另起锅 ， 放入少许油 ， 加3大勺剁碎的豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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7、加入葱段、姜片、蒜瓣、2个八角、1小段桂皮、3片香叶、1小把花椒和50g干辣椒炒香 ， 再加入洋葱、蟹 ， 大火翻炒均匀 ， 最后加入芹菜段和年糕 ， 倒入2勺生抽翻炒至芹菜变熟 。
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出锅 ， 六月黄香辣蟹完成 。
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