厨花|茄子烧豆角虽然是素菜，但味道比放肉还要香，简单入味不油腻！
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茄子烧豆角虽然是素菜 ， 但味道比放肉还要香 ， 简单入味不油腻！
茄子烧豆角这道菜在各个家庭的餐桌上必不可少 ， 七月到八月份是茄子大量上市的季节 ， 虽然这两种食材一年四季都有 ， 但是我们想吃无污染、自然生长的还真要等到夏季 ， 茄子与豆角的吃法有很多 ， 夏季我们最常做的就是茄子打卤面与豆角打卤面 ， 味道好制作起来方便深受老百姓的喜欢 。
茄子烧豆角这道菜听起来简单 ， 但是其中的营养价值一点都不逊色 ， 茄子中含有大量的维生素成分 ， 还包括脂肪、蛋白质、糖以及矿物质 ， 也是蔬菜中营养价值比较丰富的菜品之一 ， 茄子中还含有维生素p ， 100克的茄子含有高达700多毫克的维生素P ， 所以家中老少皆宜 。 豆角中的营养成分也很多 ， 还有丰富的维生素A、维生素b、维生素b2、碳水化合物、脂肪、蛋白质等等 ， 多吃这两种蔬菜对我们人体有利 。
今天就为大家带来一道你家常菜茄子烧豆角 ， 虽然是素菜 ， 但是吃起来一点不逊色于荤菜 ， 下面就一起来看看具体烹饪步骤吧 ， 保证做好后好吃的连汤汁都不会剩 。
【菜名】：茄子烧豆角
【所需材料】：豆角半斤、茄子两个、八角1个、桂皮1片、盐适量、鸡精适量、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、老抽2勺、甜面酱1勺 。
【烹饪步骤】：
【厨花|茄子烧豆角虽然是素菜，但味道比放肉还要香，简单入味不油腻！】
1. 首先我们需要把以上食材准备好 ， 主要食材有豆角、茄子、调料 ， 豆角我们需要用清水清洗干净 ， 沥干水份后把豆角的筋与根部处理干净 ， 准备一个盘子把豆角切成段状等待备用 。
2.茄子用清水清洗干净 ， 大家可以按照个人口味保留茄子皮或者去除茄子皮 ， 茄子皮中的营养成分比较高 ， 茄子洗干净后切成条状装至盘中备用 。
3.锅中倒入少许油 ， 油7分热时加入豆角进行干煸 ， 这样做为了口感吃起来更佳更入味 。
4.豆角煸炒好后盛出备用 。
5.这时锅中还有剩余油 ， 我们需要把茄子放到锅中进行煸炒 。
6.茄子变软后我们就可以盛入到盘中等待备用 。
7.锅中加入适量的食用油 ， 油温在7成热时加入事先准备好的八角与桂皮进行煸炒 。
8.煸炒出香味后我们把准备好的豆角、茄子一次下入到锅中 ， 翻炒片刻加入适量的盐、与鸡精 。
9.加入老抽继续翻炒 ， 这样整道菜才会更加入味 。
10.加入甜面酱 ， 这也是这道菜比较重要的调味品之一 ， 有了它整到菜的味道会鲜香可口 。
11.最后一步我们需要在菜上洒满蒜末与干辣椒 ， 这样搭配会更加入味 。
12. 最后我们准备一个盘子 ， 就可以出锅啦 。
【烹饪窍门】：
1. 首先我们在挑选茄子与豆角时一定要挑选嫩豆角与茄子 ， 这样吃起来整到菜的口感会比较轻甜鲜香 ， 豆角在处理中尽量把豆角的根部与筋都处理赶紧 ， 不然吃起来会影响整到菜的口感 。
2. 豆角与茄子一定要事先倒入锅中进行煸炒 ， 这样会更加入味 ， 如果我们直接倒入锅中那整道菜就会成为炖菜 ， 口感也会变得绵软不清脆 。
3. 家中如果没有甜面酱我们可以用豆瓣酱与糖进行调配 ， 味道也非常美味 。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
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