Array|7旬大娘腌制咸鸭蛋秘方，多加2个步骤，7天就能起沙流油
【Array|7旬大娘腌制咸鸭蛋秘方，多加2个步骤，7天就能起沙流油】文/dimo
7旬大娘腌制咸鸭蛋秘方 ， 多加2个步骤 ， 7天就能起沙流油！
到了夏天 ， 大家因为出汗多 ， 所以都愿意吃一些咸味儿 ， 味道比较重的美食 ， 比如说我们可以经常听到夏天里面会吃那种土豆拌茄子 ， 加上酱 ， 配上高粱米水饭 ， 更可以听到吃咸鸭蛋其实想要腌制咸鸭蛋也是功夫活 。鸭蛋是很多人都喜欢吃的一种咸菜 ， 但是如果腌制得不好的话 ， 除了咸味就没有其他的味道了 ， 所以怎么样才能够腌制出流沙 ， 又有油的咸鸭蛋呢？今天就来教给大家这样一个方法 。
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首先 ， 我们要挑选大小匀称 ， 颜色均匀的鸭蛋 ， 然后要将鸭蛋买回来放置一会儿 。让它适应室内的温度和空气 ， 要准备的是精盐 ， 白醋和白酒 ， 这里面要注意 ， 为什么要放白酒吗？因为白酒可以杀掉鸡蛋表皮上细菌 ， 以及一些脏东西 ， 这样吃起来味道更加的干净 。
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将鸭蛋的身上喷上一些醋 ， 让它的皮软化一点 ， 再把鸭蛋在酒里面泡上一会儿 ， 这样能够杀掉鸡蛋表皮的细菌 。让它变得更加的干净 。之后就是一个非常细节的活了 ， 鸭蛋在沾满白酒之后 ， 身上是湿漉漉的 ， 我们要准备精盐或者是大粒盐 ， 因为大粒盐是比较咸的 ， 所以大家在买的时候 ， 尽可能用精盐就可以了 ， 要有耐心的将每一个鸭蛋都均匀的涂抹上盐 ， 不要放过每一个细节 ， 这个步骤也是最耗时的 ， 在涂抹的过程当中 ， 盐和酒已经充分的融合 。鸭蛋的表皮就已经变得粗糙一些了 ， 这个时候进鸭蛋其实也已经入味儿了 。
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我们要准备一个干净的 ， 里面一点水都不能有的罐子 。将涂好盐的鸭蛋挨个整齐地摆在罐子里面 ， 千万不要去加水 ， 我们可以将用剩下的酒和醋重新喷到表面上 ， 然后让它静置 。大概一周之后 ， 这样咸鸭蛋就可以做好了 ， 这样做出来的咸鸭蛋不仅有咸味儿 ， 而且味道非常的鲜美 ， 因为酒挥发掉之后 ， 就会留下麦香 ， 醋也会留下它的清香味道 。而盐就是增加它里面的风味儿 ， 打开一个里面都会起沙流油 。
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在密封的时候尽量要避光 ， 让它充分的研制并且能够找到最好的存放方式 。腌好的鸭蛋 ， 可以放在凉水里面激一下 ， 这样吃起来也会更好吃 。你学会腌制鸭蛋的做法了吗？赶快做起来吧！
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