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Array|精选美食：葱油莴笋、海鲜版麻辣香锅、回锅肉、干煸菜花的做法

人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
干煸菜花
Array|精选美食：葱油莴笋、海鲜版麻辣香锅、回锅肉、干煸菜花的做法
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用料：
菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺
做法：
1、五花肉切小块 ， 红椒切丝 ， 葱切段 ， 蒜头去皮拍散；
2、植物油锅入蒜头爆香 ， 继续加入五花肉煸至金黄；
3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干 ， 不然就没有干煸的香味了)；
4、调入少许料酒 ， 一点生抽继续煸至菜花断生；
5、加半勺豆豉辣酱 ， 盐和白糖煸炒至入味；
6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可 。
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回锅肉
食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开；
2.撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却；
3.将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段；
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用；
5.炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；
6.下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起；
7.将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油；
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀；
9.下入青蒜 ， 点少许料酒 ， 糖调好味道即可出锅 。
海鲜版麻辣香锅
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食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
做法：
1.木耳、腐竹事先用清水泡发 ， 木耳清洗干净后去掉根蒂 ， 撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮 ， 再改刀成块状或片状
3.准备 各种肉类 ， 然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用 ， 香肠切片 ， 蟹柳切段
4.准备各种调料 ， 红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水 ， 水中放一小勺盐 ， 分别将各种蔬菜入锅焯熟 ， 捞出后控干水分 ， 将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好） ， 油烧热后 ， 将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒 ， 炒出红油


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