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烹饪|三伏天有5道凉菜最好吃，简单处理一下，浇上料汁，清爽下饭香


三伏天有5道凉菜最好吃 ， 简单处理一下 ， 浇上料汁 ， 清爽下饭香 。 进入三伏天 ， 天气高温湿热 ， 在饮食上要多吃些清淡爽口的家常菜 ， 尤其是凉菜可以多吃些 。 今天分享5道凉菜做法 ， 我做的小凉菜 ， 简单快手 ， 清爽不油腻 ， 不管是怎么做都好吃 ， 一起来看看吧！
-----【凉拌鸡丝】-----
凉拌鸡丝食材全都是常见的 ， 配菜也都是可生吃的 。 鸡胸肉 ， 大火盖盖焖煮10分钟就好 ， 煮肉的时间将配菜洗切干净 ， 等肉一出锅稍微晾晾撕成撕 ， 料汁一浇 ， 色香味俱佳 。

烹饪|三伏天有5道凉菜最好吃，简单处理一下，浇上料汁，清爽下饭香
本文插图

材料：鸡胸肉1块 ， 胡萝卜1根 ， 芹菜杆2根 ， 自种小青蒜苗4根 ， 豆腐皮（千张）适量 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 盐少许 ， 白糖1小勺 ， 辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中 ， 盖盖子 ， 中大火煮10分钟左右 ， 筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝 ， 越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮 ， 将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝 ， 青蒜苗切寸段 ， 豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁 ， 没有太严格的比例 ， 白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上 ， 拌匀即可食用 。

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-----【葱香土豆丝】-----
胡萝卜味甘 ， 性凉 ， 有养血排毒、健脾和胃的功效 ， 具有“小人参”之称 。 胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分 。 胡萝卜是比较有效的解毒食物 ， 其中不仅含有丰富的胡萝卜素 ， 还含大量的维生素A和果胶 ， 对眼睛和皮肤好 ， 夏天不妨多吃些 。

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【材料】土豆1个 ， 胡萝卜半根 ， 尖椒1根 ， 植物油少许 ， 盐少许 ， 葱花少许
1. 土豆、胡萝卜削皮洗净 ， 尖椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝 ， 不用清洗；
3. 尖椒去蒂去籽 ， 切成细丝；
4. 小葱叶切碎；
5. 将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里 ， 变色就捞出来；
6. 尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里 ， 用热气将尖椒捂熟；
7. 加入适量盐；
8. 油锅加热将葱花小火煸出香味；
9. 倒入土豆丝盆中 ， 拌匀即可 。

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-----【凉拌鸡胗】-----
凉拌鸡胗 ， 用时短 ， 味道足 ， 是一道极好的下酒小菜 。 鸡胗可别小看它 ， 其营养成分可多了 ， 富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素 ， 日常可以适量多吃些 。

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卤料：鸡胗500克 ， 八角2颗 ， 花椒一撮 ， 大蒜5瓣 ， 姜一块 ， 料酒少许
拌料：米醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖一小勺 ， 香葱数根 ， 大蒜数瓣 ， 小米辣2个
1. 鸡胗子清洗干净 ， 去掉杂质和边缘的筋膜；
2. 卤料放凉水锅中；
3. 放入鸡胗子同煮 ， 水开后煮15分钟就熟了；
4. 捞出或泡在汤里晾凉；
5. 小米辣切细圈 ， 香葱切末 ， 大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中 ， 加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖 ， 如果喜欢辣的 ， 还可以放麻辣油；


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