乌鸡|【健康】乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补？这样吃，补益全身，养肾、润肺……
每当说到要补补身子的时候 ， 很多家庭都会煲上一锅鸡汤 ， 但鸡的品类繁多 ， 三黄鸡、童子鸡、老母鸡……论滋补 ， 很多人首选“乌鸡汤” ， 认为它能补气养血 ， 补虚劳 ， 养身体 。
但乌骨鸡真的更滋补吗？
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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡 ，
究竟哪种鸡更好？
乌骨鸡、老母鸡、小公鸡 ， 这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了 ， 但要论其哪个更好 ， 其实也有讲究！
从中医角度看 ， 老母鸡偏重于补血 ， 小公鸡偏重于补阳 。 两者补益力量都很好 ， 但吃老母鸡一般选择鸡龄不超过三年的 ， 而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的 。
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但用乌骨鸡治病 ， 是我国独有的方法 ， 它能补五行之气 ， 素有“中国花旗参”之美誉 。
而明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡 ， 界定其功效为：补肝肾、益气血、调月经、退虚热 ， 可用于虚损羸弱、营养不良之人 ， 慢性疾病及病后气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益 。
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另外 ， 现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：
①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长 ， 因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些 ， 这两种物质会增加鸡肉的韧性 ， 因此乌鸡肉更劲道 。
②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡 ， 而且胆固醇和脂肪含量却更少 。
这样一来 ， 不管是减肥人群 ， 还是三高患者 ， 乌鸡作为膳食选择都有一定优势 。
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但为什么乌骨鸡是黑色的？主要与它自身的营养成分有关 。
乌骨鸡含有一种美拉宁的黑色色素 ， 所以看起来是黑色的 ， 也有学者认为这种色素可以增进免疫力 ， 但还在进一步研究中 。
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乌骨鸡品类繁多 ，
哪种更有优势？
仔细观察 ， 其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分 ， 并非一模一样 。
《本草纲目》李时珍曾记载：“乌骨鸡 ， 有白毛乌骨者 ， 黑毛乌骨者、斑毛乌骨者 ， 有骨肉皆乌者、肉白乌骨者 ， 但观鸡舌黑者 ， 则骨肉俱乌、入药更良 。 ”
乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤” ， 其羽毛为白色 ， 骨头和肉呈黑色 。 一般的鸡没有补肾功效 ， 而乌鸡有很好的入肾滋阴补肾水的功效 。
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乌鸡的花式吃法
健脾补肾润肺 ， 补益全身
乌鸡的食用方法较多 ， 可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食 。 民间大多用熬汤或炖食 ， 与普通鸡的烹调方法基本一致 。 而搭配上不同的东西 ， 功效也略有差异~
案例：
李老的一位患者 ， 晚上十点半睡觉 ， 半夜两点多就醒了 。 醒了以后 ， 浑身冒汗、口干舌燥 。 到早上该起床的时候又不想起 ， 浑身没劲 ， 一整天都不精神 。 最后在李老的调理下 ， 只花了两周 ， 她的睡眠也好了 ， 心情也舒畅了 。
李老介绍 ， 这位阿姨不光有肝肾虚 ， 还有脾虚 ， 而且气血不足 ， 所以李老从补肝肾、健脾胃、补气血进行治疗 ， 效果立竿见影 。 而这里面的滋补品 ， 就用到了乌骨鸡 。
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四黑补肾粥
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配料：乌鸡500克 ， 黑芝麻100克 ， 栗子100克 ， 黑米50克 。
做法：先炖乌鸡半小时后 ， 下入黑芝麻、栗子、黑米炖熟 。 一个月吃一次就行 。
【乌鸡|【健康】乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补？这样吃，补益全身，养肾、润肺……】黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾 ， 搭配上乌鸡熬汤 ， 很适合脾肾阳虚患者吃 。
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