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北京|“小众领域”——大众市场，带你走向逆袭！( 三 )


要补充的一点是 ， 每家企业都有不同的赚钱心理期望 。 如果您只是想赚取当地平均工资或更高些 ， 相对而言 ， 这并不太困难 ， 您也不必太在意我提到的困难；但是如果您想赚到3-5倍或更多 ， 建议您在做出决定之前进行仔细的分析 。
其他行业也是如此 ， 因此我在下面不再赘述 。
北京|“小众领域”——大众市场，带你走向逆袭！
文章插图
03.餐饮业
让我们谈谈这个行业 ， 每个人都梦想着开一家 。 基本上可以说 ， 大众市场是中国饮食文化积累最纯粹的地方 。 因此 ， 要在这里用餐 ， 您需要特别注意类别的选择（无人口流入 ， 无文化稀释） 。
中餐就不细说了 ， 因为习俗差异太大 ， 几乎没有参考价值 。 但是 ， 经过足够的市场教育后 ， 仍然有一些机会可以继续受欢迎 ， 例如火锅 。 例如 ， 自助旋转式火锅在某县非常受欢迎 。 每人19.9元 。 它既时尚又便宜 。 我见过的几家店生意就很好（但我总是觉得这不是很赚钱 ， 价格也太低了） 。
重点看看其他类别 。
比如非常强大的连锁品牌正新鸡排和蜜雪冰城 。 尽管它们的覆盖面既广又有深度 ， 但我仍然认为市场的天花板还没有触达 。
以某县为例 ， 有5、6家蜜雪冰城 。 密度应该很高 ， 但是其他茶饮品牌仍然非常好 。 正新鸡扒也是如此 。 在他们最热的店面旁边 ， 有一家速食烤鱼店 ， 最近刚开业 。 每次经过时 ， 我都会在他们的家中看到一排排长队 。 对于此类别 ， 我本人会将其归类为休闲用餐类别（例如 ， 北京之前特别流行的杯装冷串串、拿着吃的锅包肉、还有各种锅盔等等） 。
由于它是休闲餐饮 ， 所以这意味着用户的使用场景非常清楚：这些产品在闲逛时是最好的伴侣 。 对于大众市场用户而言 ， 最重要的是时间（请参见上面的图2） 。 因此 ， 无论是茶饮 ， 炸鸡还是烤鱼 ， 只要这些产品能够满足携带方便 ， 加工快速 ， 价格便宜的要求 ， 相信会有很大的增长空间 。
另一个很好的类别是精品面包店 。 尽管面包是进口产品 ， 但它已经流行了很多年 ， 因此用户的认知基础非常牢固 。 我仍然记得 ， 巴黎长棍面包和面包新语言首次进入北京时 ， 它们吸引了所有年轻用户 。 当时实在是在抨击当地老大好利来 。
有一家非常火爆的面包店 。 销售非常稳定 ， 这证明这是一次成功的消费升级 。 相反 ， 咖啡进入中国的时间不仅比面包晚 ， 而且在中国的最初流行不是作为日常饮料 ， 而是依靠星巴克倡导的“第三空间”概念 。


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