聂红小吃记|煮面条不要水开下锅，教你简单这样做，面条爽滑劲道，比买的好吃
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【聂红小吃记|煮面条不要水开下锅，教你简单这样做，面条爽滑劲道，比买的好吃】面条不管是哪个季节 ， 都是很多朋友喜欢吃的美食 。 冬天做汤面 ， 夏天做凉面 ， 再搭配上自己喜欢的配菜 ， 真的是怎么吃都不会觉得腻 。 但是很多朋友总觉得煮面条很麻烦 ， 总是不知道什么时候熟透 ， 在什么时候捞出来吃 ， 最劲道爽滑 。 许多人煮出来的面条 ， 要么过早捞出来 ， 面条还没有煮过心 ， 要么就是煮太久了 ， 面条变得很软烂 ， 吃起来一点不爽口 ， 黏糊糊的 。 煮面条不要水开下锅 ， 教你简单这样做 ， 面条爽滑劲道 ， 比买的好吃 。
虽然在大家心里看着煮面条简单 ， 但是要煮出爽滑劲道的面条 ， 还是需要有一些小技巧哦 。 今天就给大家分享一个煮面条非常棒的做法 ， 这是从老家开面馆的舅舅家学来的 ， 他们家专门早上做面条生意的 ， 天天爆满 ， 周围的人都特别喜欢吃他们家的面条 ， 不仅分量足 ， 而且口感劲道又爽滑 ， 还不会坨 。 下面就给大家详细分享这个非常好吃的面条的做法 ， 非常的简单 ， 只要按照这个方法来做 ， 保证你煮出来的面条爽滑又劲道 ， 比外面买的面条还要好吃 。
【黄瓜丝凉拌面】
一 ， 食材：面条适量 ， 黄瓜1根 ， 油炸花生米适量 ， 香菜适量 ， 蒜3瓣 ， 香葱3根 ， 辣椒面1勺 ， 花椒粉1勺 ， 熟芝麻1勺 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油半勺 ， 白砂糖少许 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 黄瓜丝凉拌面的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 面条可以买干面条 ， 也可以买现做的湿面条 ， 个人比较喜欢吃现做的 ， 一次买上一些 ， 冷冻在冰箱保存 ， 口感会更劲道一些 。 有几个人吃 ， 就准备几个人的面条就可以了 。 黄瓜清洗干净 ， 先切成薄片 ， 然后再切成细丝 ， 装入碗里备用 ， 如果家里有擦刀 ， 可以直接擦成细丝 ， 这样更方便一些哦 。
2.然后现在开始来准备料汁 ， 大蒜去皮 ， 清洗干净 ， 然后拍一下 ， 剁成蒜末 ， 装入碗里 。 香葱清洗干净 ， 把葱白和葱叶分开 ， 葱叶切成葱花 ， 放入蒜末碗里 ， 葱白也切成葱花 ， 放另外一边备用 。 香菜清洗干净 ， 然后切成段放入葱白碗里 。 然后在蒜末和葱花的碗里放入1勺花椒粉 ， 1勺辣椒面 ， 1勺熟芝麻 。 起一锅 ， 里面先烧一些食用油 ， 烧热后把葱白倒进去 ， 先炸出香味来 ， 炸至葱白微微发黄 ， 然后把热油淋到调料碗里 ， 充分激发出食材的香味 。 用筷子先搅拌均匀 ， 然后开始调味 ， 放入少许白砂糖提鲜 ， 2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 半勺老抽提色 ， 半勺蚝油放入碗里 ， 搅拌均匀 ， 直到所有的调味品混合均匀 ， 放一边备用 。
3.起一锅 ， 里面先烧水 ， 但是不要等水开 ， 等锅底部开始冒小气泡的时候 ， 放入1勺盐 ， 然后把面条放进去 ， 这样煮出来的面条更加劲道 。 用筷子轻轻把面条搅散开 ， 让面条受热更加均匀 ， 用中火把面条煮开 。
4.水烧开后 ， 面条不能一直用开水煮 ， 那样容易把面条煮软烂 ， 起坨 。 这时候我们加入半碗清水 ， 让面条保持在水不沸腾的情况下慢慢熟透 。 等到水再次烧开的时候 ， 再来加入一次冷水 ， 等到水再次烧开的时候 ， 我们就可以关火 ， 把面条捞出来了 。
5.准备一盆凉白开 ， 把煮好的面条放进去 ， 过一下凉白开 ， 面条吃起来更加爽滑 ， 而且不易起坨 。
6.再准备一个大盆 ， 把面条葱凉白开里面捞出来 ， 装入盆里 ， 再把刚调好的料汁倒入面条里面 ， 用筷子把它们搅拌均匀 ， 接着再把黄瓜丝放进来 ， 还有香菜段 ， 油炸花生米 ， 也一起放进来 ， 搅拌均匀 ， 就可以装入碗里开吃了 。 这样做出来的面条劲道又爽滑 ， 不会起坨 。 夏天这样做面条来吃 ， 特别的开胃 ， 一点不比外面的面馆做的面条差 。
小贴士：
今天给大家分享的这个黄瓜丝凉拌面的做法就结束啦 ， 非常的简单 ， 夏天我们家最喜欢这样做面条来吃 。 如果想要营养更加丰富一些 ， 可以再煎几个荷包蛋放在里面 ， 吃起来也特别的香 。 如果是喜欢吃汤面的朋友 ， 煮面的过程不变 ， 只是在调好的料汁里面 ， 可以加一些面汤或者熬一些自己喜欢的骨头汤放在里面 ， 面条也是非常的劲道爽滑 ， 一点也不像用开水直接煮出来的面条那样 ， 软软的 ， 还特别容易粘连在一起 ， 没有那么的好吃 。
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