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超级金猴子|厨师长教你做红烧鲈鱼，鱼肉不腥香嫩入味，一上桌就被抢光了

超级金猴子|厨师长教你做红烧鲈鱼，鱼肉不腥香嫩入味，一上桌就被抢光了

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超级金猴子|厨师长教你做红烧鲈鱼，鱼肉不腥香嫩入味，一上桌就被抢光了

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超级金猴子|厨师长教你做红烧鲈鱼，鱼肉不腥香嫩入味，一上桌就被抢光了

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鲈鱼是大家在平时常吃的水产品 ， 因为吃起来的味道好 ， 随着美食的不断改善发展 ， 鲈鱼的吃法也非常多 ， 比如烤鲈鱼 ， 清蒸鲈鱼 ， 红烧鲈鱼等 ， 大家对红烧鲈鱼是比较喜爱的 ， 那么具体我们如何制作红烧鲈鱼 ， 一起跟着来看看吧 。


食材准备：鲈鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、八角、白糖


1、姜、蒜切成片 ， 红辣椒切圈 ， 葱切成段 ， 另外准备八角一个 ， 装盘备用


2、鲈鱼清洗干净 ， 对半切 ， 薄薄的撒上一层淀粉吸干鱼身上的水分 ， 防止炸的时候贱油 。 起锅烧油 ， 油热煎大概3分钟 ， 翻面再将3分钟 ， 煎至两面金黄 。 装盘备用


3、刚才的油锅留少量油 ， 开火 ， 放入姜葱蒜和豆瓣酱 ， 炒出香味儿 ， 炒出红油 。


4、沿着锅边淋入一大勺料酒 ， 加一勺郫县豆瓣酱 ， 放少许盐 ， 白糖、一小勺生抽 ， 半勺老抽 ， 搅拌均匀


5、把炸好的鲈鱼放入锅中 ， 不停的把料汁浇在鱼身上 ， 这样才更入味 。 再盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火焖10分钟 。


6、待汤汁收浓 ， 最后撒入辣椒圈和葱段


7、出锅装盘
小贴士：
1、我们加入的生抽和老抽都是咸味的 ， 加入的盐量要根据实际情况适当调整 。
2、鲈鱼的营养价值还挺高 ， 它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 。 常吃鲈鱼 ， 可补肝肾、益脾胃、化痰止咳 。 肝肾不好的朋友 ， 可一定要多吃点鲈鱼 。
【超级金猴子|厨师长教你做红烧鲈鱼，鱼肉不腥香嫩入味，一上桌就被抢光了】3、孕妇肚子里的胎儿胎动不安 ， 或是产后缺乳 ， 都可以多吃点鲈鱼 ， 健身补血、健脾益气、益体安康 。


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