超级金猴子|大厨分享水煮肉片的经典做法，秘诀和配方全都告诉你，鲜香美味
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水煮肉片是人们生活中很常见的一种美食 ， 是以猪肉经过一系列特殊的烹饪工序制作而成 ， 成菜色泽红亮 ， 且有着麻辣鲜香的口感 ， 仅是让人看上去便能激发食欲 ， 这道菜非常的开胃下饭 ， 相信很多人都喜欢吃 。 那么接下来就来给大家介绍一下水煮肉片的正确做法 ， 一起来看下吧 。
【水煮肉片】
准备食材：猪肉、姜、莴笋、口蘑、红辣椒、蒜、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 盐、食用油
制作步骤：
1、猪肉切薄片 ， 加入半勺生抽 ， 少量胡椒粉 ， 料酒 ， 淀粉 ， 食用油腌制15分钟 。
2、口蘑切成薄片 ， 莴笋去皮后切成丝儿 ， 大蒜切成片 ， 生姜切丝 ， 干辣椒切成段备用 。
3、起锅烧油 ， 油热先将口蘑放入锅中 ， 小火翻炒至口蘑出水 。
4、随后加入姜、蒜、辣椒放入锅中 ， 爆炒出其中的香味 ， 再放入一勺豆瓣酱炒出红油 。
5、接着将莴笋丝放入锅中 ， 大火翻炒一分钟 。
6、随后加上适量的水 ， 加适量盐和半勺生抽 ， 大火将其烧开 。 将锅中的莴笋、口蘑捞起 ， 避免莴笋煮太久被煮烂 。
7、汤全部留在锅中 ， 逐片下入在开水锅中 ， 同时加上少量白糖调鲜 ， 用筷子翻拌均匀后 ， 再次将其煮开 ， 然后盛出在之前盛有莴笋的碗中 。
8、将葱 ， 辣椒 ， 花椒放在肉片上 ， 重新起锅烧一点热油 ， 烧热后浇上去 ， 伴随着“呲啦”声响 ， 一股香味扑鼻而来 。
小贴士：
1、水煮肉片首选里脊肉 ， 比较鲜嫩 。 做水煮肉片一定要用瘦肉 ， 不能用五花肉 ， 只有用瘦肉做出来的水煮肉片才会好吃又不油腻 。
【超级金猴子|大厨分享水煮肉片的经典做法，秘诀和配方全都告诉你，鲜香美味】2、猪肉煮制的时间不宜过长 ， 变色后 ， 再煮片刻就需要盛出 ， 否则会发柴不好吃 。
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