美食杂谈处女座|这鱼40一斤，细嫩丰满，肥厚鲜美，再贵也要做给老人孩子吃，值了
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这鱼40一斤 ， 细嫩丰满 ， 肥厚鲜美 ， 再贵也要做给老人孩子吃 ， 值了 。
日常生活中 ， 鱼是人们非常喜欢的一种食物 ， 在人们心里 ， 鱼的地位还是很高的 ， 在肉类中 ， 鱼的营养价值也很高 ， 蛋白质含量高 ， 而脂肪含量又比较低 ， 而且肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 所以 ， 像一些野生的甲鱼 ， 鲇鱼 ， 泥鳅 ， 桂鱼等等价格都很贵 。 我们小时候 ， 这些鱼常常能在河里摸到 ， 那时候 ， 河水清澈 ， 水面上没有漂浮物 ， 干干净净的 ， 我们一群假小子 ， 一到夏天 ， 几乎是整天泡在水里 ， 捞鱼摸虾抓螺丝 ， 每天的菜肴不是蒸鱼就是红烧鱼 ， 有一天旁晚 ， 我还在河里抓到了一条1斤多重桂鱼 ， 可把我高兴坏了 。
现在的野生桂鱼很少见 ， 市场上的桂鱼价格在40元一斤左右 ， 平时自己舍不得吃 ， 这几天家里来了老人 ， 还有孩子也需要换换口味 ， 今天买了一条桂鱼 ， 做糖醋桂鱼吧 ， 让老人和孩子都补充点营养 。 桂鱼我们这边叫它鳜鱼 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 口感细嫩丰满 ， 肥厚鲜美 ， 又很少鱼刺 ， 极易消化 ， 对儿童和老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 吃桂鱼既能补虚 ， 又不必担心消化困难 ， 还可以增强机体的免疫力 ， 强身健体 。 明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ， 意指其味鲜美如河豚 。 另有人将其比成天上的龙肉 ， 说明鳜鱼的风味的确不凡 。 因此 ， 再穷也要做给老人孩子吃 ， 这么多的营养 ， 值了 。
【糖醋桂鱼】
主要食材：桂鱼1条 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 料酒3勺 ， 香醋3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 白糖1勺 。
操作时长：20分钟左右 。
【操作步骤】
第一步腌制 ， 买好的桂鱼叫老板帮忙杀好 ， 回家清洗干净 ， 加入一勺食盐 ， 把鱼身四周和肚子里都抹上食盐 ， 腌制半个小时 。
第二步煎制 ， 把葱姜蒜全部切好 ， 腌制好的鱼放在厨房纸上吸干水分 ， 这样煎鱼就不会脱皮 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 热锅冷油 ， 加入1勺食盐 ， 均匀地洒在锅底 ， 再放入桂鱼煎制 ， 这样煎鱼 ， 鱼皮一点也不会脱皮 。
第三步翻面 ， 鱼放入锅中后不要急着去动它 ， 晃动锅底 ， 轻轻推动鱼身 ， 鱼能动了 ， 再翻面 。
第四步加入调料 ， 煎制两面金黄后 ， 加入葱姜蒜和3勺料酒爆香 ， 然后加入香醋3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺上色 ， 最后加入清水 ， 与鱼齐平 ， 大火烧开后转小火炖10分钟 。
第五步大火收汁 ， 十分钟后 ， 开大火 ， 加入1勺白糖 ， 收汁 ， 收汁不用收的太干 ， 留点汤汁味道更好 。
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第六步出锅 ， 把汤汁收成上图的样子 ， 关火 。 找一个椭圆形的盘子 ， 撒上葱花 ， 出锅装盘 。
第七步成品图 ， 鲜美的糖醋桂鱼做好了 ， 上桌一会就吃光了 ， 连汤汁都不剩 。 夏季 ， 老人孩子需要补充营养 ， 虽然这鱼40一斤 ， 但是肉质细嫩丰满 ， 肥厚鲜美 ， 值了 。
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#就酱吃饭#
----《温馨小提示》----
1桂鱼的鱼翅上 ， 鱼刺有毒 ， 而且很锋利 ， 小心被它刺伤 ， 刺伤后红肿疼痛很不好受 。
2桂鱼适合饮食不香 ， 营养不良的人 ， 和体质衰弱 ， 虚劳消瘦的人食用 。 对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合
3有哮喘、咯血的病人 ， 寒湿盛者 ， 不宜食用桂鱼 。
糖醋桂鱼怎么做更好吃 ， 还有哪些好的方法 ， 欢迎大家评论留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
【美食杂谈处女座|这鱼40一斤，细嫩丰满，肥厚鲜美，再贵也要做给老人孩子吃，值了】感谢大家阅读 ， 美食每天更新 。 今天的分享就到这里了 ， 觉得有用点个赞 ， 欢迎转发让更多人看到 ， 最后别忘了关注一下 ， 我们明天再见！
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