永康日报|丽州本草 | 花椒是香料也是中药，香味沁人心脾
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从城区出发 ， 沿着大永线 ， 行至东城街道西竹园村的蔬菜基地 ， 路两侧的大棚慢慢多了起来 ， 渐渐地连成一片 。 记者此行的目的地——“欣荣百草园” ， 就隐藏在众多的大棚之中 。
药农骆欣荣年仅36岁 ， 种植中草药却已有十多年 。 在这块占地600多平方米的百草园中 ， 生长着300多种中草药 。 本期《丽州本草》就取材于此 。
【永康日报|丽州本草 | 花椒是香料也是中药，香味沁人心脾】
在一棵矮树前 ， 骆欣荣从树上摘下一粒青色的花椒 ， 放鼻尖闻了闻 ， 便若无其事地扔进了嘴里咀嚼 。 见记者一脸诧异 ， 他解释道：“花椒既是一种香料 ， 也是一味历史悠久的中草药 。 ”记者现学现做 ， 同样摘下一粒花椒放在鼻尖 ， 与印象中辛辣强烈的气味不同 ， 还未完全成熟的花椒有股特殊的清香 ， 不似花香那样淡雅 ， 却格外沁人心脾 。
古时 ， 花椒因为其奇特的香气被人们视作男女间的定情信物 。 《诗经》中的“视尔如荍 ， 贻我握椒” ， 就将花椒作为古代女性赠送男方的礼物 ， 象征着双方爱情的美好 。 在春秋时期 ， 古人认为花椒的浓烈香气可以辟邪、防寒 ， 于是就将花椒渗入涂料以糊墙壁 。 在古代 ， 一些特殊品种的花椒也被称为“贡椒” ， 是实实在在的贡品 。 由此可见 ， 古时花椒的地位比现在要高得多 。
花椒树一般高2米 ， 根据叶子的特性分为油叶花椒与毛叶花椒 。 花椒树的模样平平无奇 ， 却能孕育出气味浓烈的果实 。 一簇簇花椒分布在枝头 ， 一簇就是几十粒 ， 因此在古代 ， 花椒也象征着子孙满堂 。 7月份的花椒还未完全成熟 ， 直径约为4毫米到5毫米 ， 果实呈青绿色 ， 表面散有多数细密的疣状突起 。 到了八九月份 ， 花椒渐渐成熟后 ， 便会从青绿色变为紫红或红棕色 ， 香气也更加浓郁 ， 味道也会比未成熟前更麻辣而持久 。
“花椒喜阳 ， 需要足够的光照才能健康生长 。 而且有趣的是 ， 温度越高、阳光越盛 ， 花椒的味道也越浓 。 因此很多卖家都喜欢挑艳阳天卖花椒 ， 顾客一闻到花椒又辛又麻的味道就想买！”骆欣荣说 ， 同样的道理 ， 炒菜时油锅越热 ， 花椒也会越香 。
药用价值《神农本草经》《药性论》《本草纲目》中均有记载花椒的药理特性与药用功效 。 花椒能散寒除湿 ， 治胃腹冷痛、解郁结、消宿食、止吐、止齿痛、解鱼腥毒、驱虫等 ， 也可用作表皮麻醉剂 。 民间也曾流传一些“秘方” ， 比如用花椒泡水喝可以祛湿 ， 用花椒水泡脚可以活血、通经络等 。
随着工业技术的大力发展 ， 人们对花椒的精加工也不断丰富 。 根据花椒的营养成分以及特质 ， 人们开发出鲜花椒油、复合花椒调味料、花椒芬香精油等 。 花椒的香料价值与药用价值被同时开发 ， 在调味、食品、保健、日用等方面都为人们提供方便 。
许多人都没想到 ， 一粒小小的花椒 ， 用途竟然如此广泛 。 花椒虽好 ， 但也并非适宜所有人 。 因为花椒味辛性热 ， 所以肺胃火热者不适用；阳火旺盛、阴气虚弱体质的人不能过多食用花椒；孕妇和哺乳期妇女也应注意少食花椒 。
记者 | 吕鹏
编辑 |胡凌霄
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