东来微雨|老北京家常卤的做法
大家好我是东来微雨 ， 有网友说聊聊汆儿和卤的做法
【东来微雨|老北京家常卤的做法】好 ， 现在就先聊聊汆儿 ， 汆儿的做法是跟炒菜差不多只要是你喜欢的菜就好只不过用不了那么多的食材加汤或是水还有佐料咸淡口随自己 。 汆儿主要有 ， 羊肉汆儿 ， 茄丁汆儿 ， 蔬菜汆儿 ， 酱油汆儿 ， 咸汤汆儿好像只能回忆一下过去了
现在说说卤 ， 卤有荤有素之说 ， 先聊聊黄花木耳荤卤的做法吧 ， 食材有焯过水的黄花菜和木耳 ， 猪肉 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 姜花椒 。
说做就做 ， 猪肉切片鸡蛋打散 ， 炒锅上火加油 ， 油热下姜末和葱花煸炒出香味下肉片炒变色下木耳和黄花菜 ， 记住木耳遇高温容易爆所以要快速翻炒加入酱油 ， 酱油多少根据自己的爱好颜色为好 ， 赶紧加毛汤没有毛汤加水也可以然后加入鸡粉 ， 盐 ， 水开后加入水淀粉 ， 要分多次加入等到汤稀稠合适不混汤时 ， 把打散的蛋液淋进汤内起锅 ， 把卤倒入汤盆内 ， 还没完呢 ， 精髓在后面呢炒锅上火加油油不要太多 ， 放入花椒炸成紫红色捞出花椒 ， 把油泼在卤上面OK ， 一道木耳黄花卤大攻告成 ， 忘说了卤不要太咸 。 卤面的吃法也有讲究的 ， 面条浇上卤不要伴着吃 ， 因为面条一拌卤就泄了 ， 此文只代表我个人 ， 此文如能给大家带来一些帮助就请点赞 ， 评论 ， 关注一下
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