中年|厨师自制菜：几道美味的自制菜是客人在家必备的，价格低廉
大家好 ， 热爱美食的娘又和大家见面了 ， 今天教大家几道好吃特下饭的家常菜 ， 家里来客人必备 ， 成本特低 ， 下面就和小编一起来看看吧 。
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【中年|厨师自制菜：几道美味的自制菜是客人在家必备的，价格低廉】香菇马蹄蒸肉饼
准备食材：猪前腿肉干香菇马蹄 姜 葱花 干淀粉 料酒 生抽 盐 香油 水?
1.将马蹄切成碎末 ， 将香菇泡发、姜切成碎末,小主这次教程里的前腿肉是直接让档口的师傅绞成肉糜的 ， 马蹄也是直接了去皮的 ， 能省去剁肉和去皮的时间 。
2.香菇泡发后 ， 切成小碎末,把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中 。
3.再往碗点加入姜碎末和料酒,最后加入盐和干淀粉,先大致搅拌均匀 ， 然后顺着一个方向搅拌至起胶 。
4.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中,待蒸锅里烧开之后入锅 ， 大火隔水加热15分钟 ， 出锅后趁热撒上香葱粒,趁热来一口吧！
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香煎芋头丝
准备食材：芋头腊肠 淀粉 水(入芋头) 盐 肉桂粉
1.芋头切成细长条 。 如果新手做建设切比图片再细些的丝,加入玉米淀粉、水拌匀,再加入肉桂粉或五香粉拌匀,腊肠切成小颗粒 ， 下锅稍微煎一下即可.
2.不用煎得很香,腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀,不粘锅放油 ， 倒入芋头丝 ， 铺平.中火煎 ， 煎到底部已经成形、有硬的感觉 ， 就在锅边一圈浇入大概15克水 ， 盖盖
三 。 等水干了再打开盖子 ， 然后翻过来 。 如果你使用一个大的不粘锅 ， 将很难翻锅 ， 不能转成一个完整的圆圈 。 可以先熄火 ， 用与不粘锅直径相同或大于不粘锅直径的圆形平底锅将不粘锅盖上 ， 一只手按平底锅底部 ， 另一只手将不粘锅翻过来 ， 成功翻到平底锅上 ， 然后开火 ， 把蛋糕放回平底锅里再煎一次
4.再次煎到底部成形变硬后 ， 重复步骤七 ， 加水盖盖 ， 直到水干后就可以上盘了 。 香
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锅塌豆腐
准备食材：豆腐 葱 姜 小米辣 盐 ?淀粉鸡蛋 糖 生抽 蚝油 水淀粉
1.豆腐切成扑克牌大小 ， 1cm左右厚的厚片 ， 铺在盘子中 ， 豆腐双面均匀撒上一小勺盐 ， 2勺淀粉 ， 腌制10分钟,鸡蛋打入碗中 ， 打散.
2.锅中放油（热锅冷油） ， 把腌制好的豆腐裹匀蛋液,放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 捞出后控干油备用,锅中留底油 ， 烧热后加入葱片 ， 姜丝 ， 小米辣圈爆香
3.加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 加入适量水 ， 烧开后 ， 加入一小勺糖,转小火放入煎好的豆腐 ， 一面煮变色以后翻到另一面
4.等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡,装盘后浇上汤汁 ， 撒上葱花和小米辣圈
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