放飞童心|天热就爱这道家常炖菜，杏鲍菇鲜香美味，粉条筋道滑爽，好吃下饭( 二 )
杏鲍菇炖粉条虽然只是一道普通的家常菜 ， 但再简单的美食想要做出地道好吃的味道也是需要掌握一定的技巧和诀窍的 ， 杏鲍菇要不要焯水？粉条什么时候放？别看只是不起眼的小问题 ， 但只有掌握了这些小窍门 ， 才能轻松做出让人百吃不厌的美味 。 具体到这道菜 ， 需要处理好以下几个方面：
首先 ， 虽然是炖菜 ， 但杏鲍菇入锅之前必须要焯烫 ， 一则可以让杏鲍菇吃起来更健康卫生 ， 二则 ， 可以去掉杏鲍菇的土腥味 ， 当然 ， 焯水之前 ， 用淡盐水浸泡一下更好 。
其次 ， 粉条要提前泡软后再入锅 ， 煮炖三两分钟即可 ， 实在来不及泡软 ， 可以先煮熟再淘洗 ， 最好不要直接将干粉条入锅焖炖 ， 要知道 ， 粉条都是自然环境下晾晒干的 ， 会附着大量的微生物和灰尘 ， 直接入锅煮炖 ， 吃起来不健康 。
最后 ， 因为粉条入锅煮一下即可出锅 ， 且其非常的容易入味 ， 所以 ， 盐最好先行粉条入锅调味 ， 这样容易把控住咸鲜度 。
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