Array|广东人有一种技能，叫万能皆可煲汤，连咸鱼和榴莲都不放过
广东人有一种技能 ， 叫万能皆可煲汤！
美食界传闻 ， 只要给广东人一个锅 ， 世间食材皆可成汤 。
对于外省人来说 ， 广东汤给人的印象应该都是滋补食疗、清甜美味 。没错 ， 这些也是广东汤的标签 。不过 ， 说到广东汤 ， 它也可以很“野” 。比如以下这些……
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咸鱼头豆腐汤
粤语地区专有特色——咸鱼头豆腐汤 。
咸鱼 ， 一种让恶腥星人闻风丧胆的食物 ， 一种被世卫列为容易致癌的食材 。但是 ， 一道咸鱼头豆腐汤 ， 在广东餐桌上却扮演着具有清热降火之功效的食疗美食 。
咸鱼头是食材里的鸡肋 。据说许多美食最初被发明的原因都源于一个“穷”字 。在那个物质匮乏的年代 ， 任何一种能称之为食物的东西都不该被浪费掉 。这汤想必也是在这种物尽其用的智慧之下诞生的吧？
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汤色奶白、口感幼滑 ， 咸香开胃 ， 还适合用来做汤泡饭 。即使在炎夏时节 ， 这种咸鲜味也能让人食欲大开 。
尽管咸鱼的腥味并没有因为汤水和豆腐的加持而删减半分 。但鱼类本身的鲜味 ， 在汤水中的浸泡之下也终于挣脱了盐的沉封 ， 在汤汁中迸发 。成就了这道既腥亦鲜、味道独特的汤水 。
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鳄鱼汤
凭外貌劝退吃货的菜式又添一道？鳄鱼肉炖汤 ， 滋补养生 ， 自古以来都是一道理气平喘、止咳化痰的汤水 。
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鳄鱼汤味道其实并不怎么样 ， 既没有鱼肉的鲜 ， 也没有鸡、鸭、猪骨的肉香油腴 。饮用鳄鱼汤大多是为了它的食疗价值 ， 所以 ， 煲鳄鱼汤一般都会加些鸡肉或瘦肉同炖 。
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榴莲炖鸡汤
人生就像挑榴莲 ， 未到打开的一刻 ， 你永远不知道它是什么滋味 。
尽管掌握了一切挑榴莲的知识 ， 仍然有可能买到不好吃的榴莲 。买到不怎么熟、不怎么甜也不怎么臭的榴莲真是一件很糟心的事 。食之无味扔之可惜 ， 广东式处置是拿它来煲炖鸡汤！
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加上几颗红枣、一小把枸杞与整鸡同炖 。味道出奇地融合 ， 榴莲的“臭味”和水果自带的甜味与鸡的肉香互相成全 ， 成就了这道既温补又清甜的好汤水 。
顺便一说 ， 不止榴莲肉能煲汤 ， 榴莲皮煲汤也是OK的 。而且与果肉的食疗方法正好相反 ， 果肉温补 ， 果皮煲汤清热下火 。
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鲜奶炖鸡汤
在90年代的港剧里 ， 很流行这么一句话“女人吾补好易老” 。然后 ， 便是什么燕窝、花胶和“它”的出场时刻 。
鲜奶炖鸡汤 。一道像甜似咸的养颜汤水 。小汐曾在一间粤式酒楼喝过这道汤 。无可否认的是味道是好的 ， 有点像西式奶油汤的轻盈版 。就是思想上总觉得有点别扭 。
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