二更放映追剧场|早餐吃腻了包子油条？不妨尝试制作面包，中西结合味道更好
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俗话说“一日之计在于晨” ， 既然早晨是一天最重要的时刻 ， 那么与之相对应的早餐也绝对要美味、营养丰盛 。 提及早餐 ， 中式早餐中最具代表性的莫过于包子、油条了 。 这两种食物尽管好吃 ， 但长此以往吃下来未免有些过于单调了 ， 如果你也因口味单一的早餐而烦恼 ， 那么不妨试一下中西结合的方式 ， 用面包来代替包子 ， 一边丰富早餐的口味 ， 一边补充不同的营养 。 既好吃 ， 又便捷 ， 绝对值得一试 。
不过在外购买的面包价格要比包子、油条昂贵得多 ， 完全不符合经济实惠的就餐理念 。 反复思考下发现 ， 与其买面包回来吃 ， 倒不如自己在家中制作来得划算 。 以本人为例 ， 自从学会了面包制作方法 ， 只要抽出一点空闲时间揉搓一块面团 ， 随手放入烤箱中就能制作出好吃的面包 。 尽管有时候没有把握好烤制时间 ， 导致面包外表不是那么美观 ， 但劳动不易家人也十分愿意买账的 。 下面就大家讲解一种西式葡萄干果肉卷的制作方法 ， 希望能扩宽各位的早餐新思路 。
【葡萄干肉桂卷】
1.首先波兰种需要提前准备好 ， 详细制作工序如下：向盆中放入面粉50克 ， 干酵母0.5克 ， 清水50克 ， 用筷子反复搅拌至均匀状态 ， 接着用保鲜膜密封盆口后 ， 放置在一旁让其高温发酵 ， 发酵过程中我们可以看到波兰种表面冒出大小不一的气泡 。 此外也能在高温下发酵到明显膨胀状态时 ， 随后放入冰箱冷藏室一个小时 ， 冷热交替中波兰种的口味会更加独特 。 （波兰种能使面包蓬松、柔软 ， 是制作面包时必须要添加的催化剂）
2.接下来开始和面团 ， 和面时添加的清水可以换成10-20克纯牛奶代替 ， 如果嫌甜度不够 ， 还可以放入20白砂糖增加甜度；另外还有点缀在面包上的葡萄干也需要提前30分钟用清水浸泡 。
3. 将和好的面团与发酵完毕的波兰种以及葡萄干 ， 全都倒入面桶里 。
4. 用擀面杖顺时针低速搅拌成面团 ， 成型后再用快速搅拌 ， 一直到桶中面团打出粗膜的时候停止 ， 随后加入适量黄油 。
5. 用低速搅拌的方式将黄油打散浸入面团中 ， 之后加快速度继续搅拌 ， 一直到面团表面呈光滑状态 ， 手感柔软 ， 也不和桶壁粘合时为止 。
6.把面团从桶里取出放入盆里 ， 再次用保鲜膜密封盆口发酵 。 夏天的气温足够面团发酵 ， 所以不需要找特定的地方 ， 放在室内即可 。
7.趁着面团发酵之余 ， 我们可以抽空处理一下葡萄干 ， 这时向泡软的葡萄干中放入15克肉桂粉 ， 用手抓拌均匀后静置备用 。 肉桂粉有显著的提味、驱寒功效 ， 冬天制作面包时可以多放一点 ， 夏天制作时减少放量 ， 起到提味效果即可 。
8. 等到面团膨胀至原来2倍大小的时候 ， 可以用手指沾一点干面粉在面团上按压一下 ， 如果没有出现塌陷情况 ， 证明发酵成功 。
9. 将面团从盆中取出 ， 用手反复拍打表面排出空气 ， 擀成长宽均40厘米左右的正方形面片 ， 再将准备好的肉桂葡萄干慢慢铺放在面片上 ， 注意面片的四周需要留出空间 ， 以便随后切成面剂时好处理 。
10. 由下至上将面片堆成卷 ， 衔接处用手捏合 。
11. 然后用刀切成大小一致的面剂 ， 如果两端有大小不等的多余面剂 ， 可以将它们合在一起避免浪费 。
12. 下面开始二次发酵工作 ， 放入烤箱前将面卷切割面向上 ， 保持一定间距依次摆放在烤盘中 ， 接着放在烤箱里发酵 。
13. 当面团明显膨胀至2倍大小时 ， 将烤盘端出 ， 在面团表面均匀涂抹少量鸡蛋液 ， 与此同时打开烤箱预热 ， 200度高温预热完毕后将面包放入烤箱 ， 调节温度为190度 ， 烤制时间设定在15分钟 ， 出炉后静放至面包温度冷却 ， 便可以随时食用了 。
结语：
【二更放映追剧场|早餐吃腻了包子油条？不妨尝试制作面包，中西结合味道更好】为了让烤制出的葡萄干肉桂卷更加美观、好吃 ， 因此 ， 这里还有一些小提议 。 倘若家中有现成模具 ， 切割面剂时可以借助模具让造型变得整齐 。 此外 ， 倘若有的朋友不喜欢吃葡萄干 ， 那么也可以将其替换成苹果、梨子、火腿等食材 ， 咸甜也可以根据喜好自行调制 ， 完全不受限制 。 是不是感觉家中制作面包自由度更高？没错 ， 随心所欲的发挥才能激发出更多的烹饪灵感 ， 保持高昂的烹饪兴趣 ， 才是制作出美味佳肴的关键 。
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