梅姐美食记|冷锅串串要想好吃，锅底是关键，配方比例全告你，学会能出摊了
文章图片
文章图片
文章图片
冷锅串串 ， 一种由火锅演变而来的美食 ， 起源于80年代中期的成都 ， 深受男女老少喜爱 。 冷锅串串充分继承了火锅的精华、川味的精髓 ， 虽然属于火锅的一种 ， 但在吃法、味道、价格方面和火锅大有不同 。 冷锅串串比火锅便宜 ， 吃起来更加方便 ， 后来走出成都 ， 渐渐成为一种风靡全国的小吃 。
最近正值三伏天 ， 很多人白日里无精打采、食欲不振 ， 但一到晚上却异常精神 ， 总想吃一些辛辣刺激的东西 。 对于小编来说 ， 火锅、烧烤、小龙虾已经吃腻了 ， 决定在家自己尝试制作冷锅串串 。 前几年到四川旅游的时候有幸品尝过一次 ， 鲜香麻辣的味道至今记忆尤深 ， 于是我从网上找了一份食谱 ， 照着做起来 ， 没想到最后还真成功了 。
冷锅串串的做法其实很简单 ， 没有任何技术含量 ， 要想做的好吃 ， 锅底的味道起到决定性作用 。 今天梅姐将自己制作锅底的方法分享给大家 ， 即使再平淡无奇的食材 ， 只要放进去蘸一下 ， 味道立马提升好几个档次 ， 让人欲罢不能 ， 越吃越想吃 。
准备食材：鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米、豆腐（自己喜欢的食材都可以） 。
调料：盐、3勺郫县豆瓣酱、30克辣椒粉、15个干辣椒、20克小茴香、30克干花椒、4颗八角、1个桂皮、5片香叶、5片生姜、10瓣大蒜、1小把香葱 。
【制作步骤】
步骤一：把所有食材用清水洗干净 ， 再切成合适的大小 。 锅中倒入水 ， 水开后加一勺盐、两片姜 ， 把所有食材都放进去 ， 煮熟后捞出来晾凉 。
步骤二：晾凉后用竹签把食材穿成一串一串的 ， 家里没有竹签 ， 这一步也可以省略 。
步骤三：我们来制作锅底 ， 锅里倒入比平时炒菜多的食用油 ， 先放入小茴香、八角、桂皮、花椒爆香 ， 然后放入干辣椒、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味 。 再加以两勺豆瓣酱炒出红油、倒入适量清水 ， 根据个人口味加适量盐 ， 熬煮半小时即可关火 。
这时候锅底变得香味浓郁 ， 然后把所有食材放进去 ， 充分浸泡就可以开吃了 ， 搭配一瓶冰镇啤酒 ， 一根接着一根 ， 好吃到停不下来 ， 简直是人生一大幸事啊！
【梅姐美食记|冷锅串串要想好吃，锅底是关键，配方比例全告你，学会能出摊了】我是梅姐美食记 ， 每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻 。 如果您也热爱美食 ， 欢迎点赞、收藏、转发 ， 并持续关注我 。 您的支持就是我前进的最大动力 ， 我们明天见 ， 拜拜 。
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食
- 美食|暑假在家，除了电饭锅蛋糕，你还可以试试这款简单易学的美食哦