乐悠厨房|三伏天，不想吃油腻的，6道素菜做法，简单省事，一点不会剩下
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进入三伏天 ， 每天都是又热又燥 ， 食欲也跟着下降 。 偶尔炖或炒个肉 ， 总是能剩下不少 ， 大家都不想吃油腻的 ， 反而素菜特别受欢迎 。 和大家分享6道我家最近常做的素菜 ， 步骤简单省事 ， 每次做都能光盘 。
第一道：白灼生菜
这样做好的菜 ， 保留了蔬菜本身的清翠颜色 ， 口感清新鲜嫩 ， 特别开胃爽口 。 从营养方面 ， 更是最大程度的保留了蔬菜的营养 ， 总之 ， 我都想给它打满分了 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 圆形生菜1个 。
第二步：取一个空碗 ， 依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油 ， 然后搅拌均匀备用 。 （勺子是家中最常见的小号汤勺 。 生抽和蒸鱼豉油中都有盐味 ， 所以我没有再放盐 。 ）
第三步：把生菜撕开 ， 然后清洗干净 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后放入几滴食用油 ， 接下来把生菜放入锅中快速的烫一下 ， 不要烫太久 ， 前后十几秒就可以了 。 烫好后把生菜沥干水分放入碗中 。
第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了 。
多说几句：
烫生菜时放几滴食用油 ， 可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩 。 烫生菜的时间千万不要太长 ， 十几秒就可以了 。
第二道：辣拌宽粉
把宽粉煮软后 ， 浇上调好的料汁 ， 简单的拌一拌 ， 就是一道特别下饭的开胃菜 ， 好吃到停不下来 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量 。
第二步：把宽粉提前用温水泡软 。
第三步：取一个空碗 ， 放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段 ， 如图 。
第四步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后把热油倒入碗中 ， 如图 。 这时可以闻到辣椒油的香气 。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱 ， 1勺老干妈然后搅拌均匀 。
第六步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把宽粉放入锅中 ， 煮至软烂 。 接下来捞出 ， 过一下凉水 。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀 ， 装盘上桌就可以了 。
多说几句
1、宽粉比较耐煮 ， 所以在煮之前一定要泡软 。
2、这道菜其实很简单 ， 味道的关键主要来自于那碗料汁 。 在调料汁的时候 ， 放一勺芝麻酱 ， 就一勺 ， 不用放太多 。 这样既可以增加料汁的香气 ， 吃起来又不会腻 。 平时 ， 我试过用这碗料汁拌其他的菜 ， 也非常美味哦 。 另外 ， 因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味 ， 所以料汁里没有再放盐 。
3、如果有花生碎也可以放一些 ， 口感更好哦 。
第三道：少油版西红柿烧茄子
这是一道特别开胃的下饭菜 ， 使用的油也很少 ， 平时炒菜的油量就可以了 。 做好的茄子 ， 软糯入味 ， 越嚼越好吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量 。
第二步：茄子清洗干净后 ， 切成滚刀块 ， 如图 。
第三步：把切好的茄子放入盆中 ， 再放入1勺盐拌匀 ， 腌制15分钟左右 。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用 。
第五步：取一个小碗 ， 依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水 ， 搅拌均匀后 ， 碗汁就调成了 。
第六步：茄子腌好后 ， 拧干水分 ， 如图 。
第七步：锅中倒入少许油 ， 平时炒菜的油量就可以了 ， 然后把茄子放入锅中 ， 开中小火开始煸炒 。
第八步：炒至茄子表面微微焦黄 ， 就可以盛出备用了 。
第九步：不用再放油 ， 锅底留下的那些油就可以了 。 把蒜末放进去 ， 煸炒出香味 。
第十步：把西红柿放入锅中 ， 再放入2勺番茄酱 ， 煸炒至西红柿微微变软 。
第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中 ， 翻炒均匀 。
【乐悠厨房|三伏天，不想吃油腻的，6道素菜做法，简单省事，一点不会剩下】
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