春天|一家人喜欢在春天吃的家常菜，味道鲜美，制作简单
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魔芋啤酒鸭
食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量
做法：
1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时
2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
【 春天|一家人喜欢在春天吃的家常菜，味道鲜美，制作简单】3、放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可
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泡椒鸡爪
配料：鸡爪8只，姜3片，葱1片，花椒20片，大料1片，肉桂1片，香叶5片，料酒15g，盐3G，糖2G，泡椒水350g，泡椒70g，小米椒4片，冰糖20g，白醋20g，适量盐
做法：
1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
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麻辣猪肉
食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法：
1、前腿肉先切成片，再切成丝
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
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