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青岛啤酒|“百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略

_原题为 “百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略
新华网北京8月3日电（胡可璐）7月31日 ， 青岛啤酒发布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品 ， 宣告青岛啤酒正式开启超高端战略 。
中国酒业协会秘书长何勇表示 ， 消费升级所带来的消费结构转型持续 ， 啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多层面发生转变 。 啤酒产品个性化、高端化品种将呈现爆发式增长 ， 未来三至五年 ， 啤酒产品高端化比例将达到15%-20% 。
青岛啤酒|“百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略
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啤酒行业升级的创新之作
对于高端啤酒产品来说 ， 优质的原料和先进的啤酒工艺和设备 ， 是生产优质啤酒的保证 。 据介绍 ， “百年之旅”啤酒在原料选用上 ， 由酿酒大师选定全球仅200公顷的高等级大麦产区 ， 从全球麦芽风味库数万款组合中 ， 确定四款麦芽黄金比例组合 ， 由德国制麦大师按秘传工艺对麦芽5轮烤制 。 成品麦芽第一时间空运 ， 送至青岛啤酒工厂 ， 入库48小时之内投料生产 ， 最大限度封存独特风味 。 产品同时选用“贵族酒花”和青岛啤酒百年始祖酵母 。
生产酿造上 ， 青啤采用古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺 ， 酿造时间延长20% 。 头道麦汁品评历经3轮麦汁浓度测试 ， 3轮口味测试 。 酒液最终呈现琥珀原色 ， 色度EBC20 ， 填补了国内深色啤酒色调调控技术空白 。
据悉 ， 青岛啤酒组成了近百人的研发团队 ， 国家级酿酒大师领衔研发、酿制 ， 研发历程逾2年 ， 历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口 ， “百年之旅”首批全球限量生产十万支 。
何勇认为 ， 青岛啤酒“百年之旅”是青岛啤酒用百年匠心铸就的一张重磅名片 ， 引领了中国啤酒行业的超高端产品发展 。
青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴表示 ， 青岛啤酒“百年之旅”等系列艺术酿造新品是青岛啤酒117年来打磨匠心的里程碑之作；是充分发挥国家重点实验室的研发优势 ， 高度整合上下游产业链稀缺要素 ， 创新协同的突破之作；也是青岛啤酒呼应消费升级新需求、驱动高质量发展的创新之作 。
青岛啤酒|“百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略
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高端化是啤酒企业的必争之地
近年来 ， 在消费升级的推动下 ， 消费者对中高端啤酒的需求日益提升 ， 我国啤酒龙头企业优化产品结构 ， 纷纷推出中高端产品 ， 布局中高端啤酒市场 。 “品质尖货的“悦己型”消费盛行 ， 啤酒市场高端化消费呈现四大趋势：场景化、分众化、碎片化、情感化 。 ”何勇在发布会上说 。
2019年国内啤酒高端化率为16% ， 青岛啤酒则是国产品牌中高端化率较高的代表 ， 为22% 。 2014年青岛啤酒推出了引领消费升级的“经典1903”；2015年 ， 全麦白啤重磅推出 ， 引领消费者细分需求；2016年 ， 全新品类青啤皮尔森产品问世；2018年 ， 青岛啤酒IPA产品推出 ， 填补了中国啤酒IPA品类上的空白 。
【青岛啤酒|“百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略】中高端啤酒代表着消费者“少喝酒、喝好酒”的升级意愿 ， 需求增长迅猛 ， 过去几年外资啤酒在这一领域占据明显优势 。 如今 ， 迎合消费升级 ， 坚定走高端化路线 ， 已成为行业共识 。
根据相关数据统计显示 ， 我国中高端啤酒销售额增速都达到10%以上 ， 2011-2019年间中高端啤酒销售额增速在25%-35%间波动 。 2011-2019中档啤酒销量占比由9.0%提升至16% ， 高端啤酒销量占比由2%提升至8% 。 不难发现 ， 中高端啤酒销量占比显著提升 ， 啤酒格局已经逐步向中高端化发展 。
青岛啤酒在2019年年报中提到 ， 青岛啤酒以啤酒市场的高端化、多元化、特色化消费升级需求为导向 ， 持续优化产品结构升级 ， 酿造具有“基础质量+特色质量+魅力质量”的差异化产品 ， 积极引领中国啤酒行业高质量发展 。
2019年 ， 主品牌青岛啤酒共实现销量405.1万千升 ， 同比增长3.49% ， 其中“奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒”等高端产品共实现销量185.6万千升 ， 同比增长7.08% ， 保持了在国内啤酒中高端产品市场的竞争优势 。
“中国啤酒产业要从成本导向向价值导向转型 ， 低端不应是啤酒产品的价值标签 。 ”人文财经观察家秦朔表示 ， 要从原材料到酿造工艺再到啤酒文化等方方面面 ， 赋予一罐啤酒更多价值 ， 这样整个行业才能够精品化 。 “市场总的容量就这么大 ， 如果大家为了抢市场份额打价格战 ， 全行业都会陷入恶性竞争 。 青岛啤酒在这方面带了一个好头 ， 引领整个行业做优做强 ， 特别是在艺术酿造、魅力质量方面 ， 把整个行业的价值提高上去 。 ”
秦朔认为 ， 境界比边界更重要 。 作为行业引领品牌 ， 要通过自己的创新 ， 为行业撑出空间；要用独一无二的极致产品 ， 为消费者创造价值；要用高端产品引领行业 ， 为市场打开向上空间 。 此次青啤百年之旅具备了高端产品必备三要素：卓越功能、非凡体验、文化符号 ， 满足了新消费群体潮流与分享的选择标准 ， 不仅提升了青岛啤酒的品牌形象 ， 也冲破了当前高端啤酒市场的“天花板” ， 带动了国产啤酒进入到新的价值竞争领域 。


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