烹饪|没食欲不想吃饭？试试这道水煮滑肉，麻辣下饭，上桌立马胃口大开
本文插图
虽然我是福建人 ， 但是对川菜情有独钟 ， 特别喜欢吃水煮系列的美食 ， 水煮鱼、水煮牛肉、水煮海鲜等等 ， 没事的时候会隔三差五的做 。 还有回锅肉、鱼香肉丝等 ， 都特别的开胃下饭 ， 只是我们吃这些菜都放微辣微麻的 。
本文插图
有粉丝质疑 ， 说福建人根本不吃辣 ， 甚至连辣椒面是什么东东都不知道；我来说说 ， 现在我们福建人也偶尔吃辣的 ， 每个饭店都有水煮鱼、烤鱼这些麻辣味的菜肴 。 当然家里也会自己做 ， 不是每天都吃辣 ， 我家一个月吃那么一两次 ， 餐桌上大部分还是以清淡的菜为主 ， 最近没有胃口 ， 我经常会做这道水煮滑肉吃 ， 上桌能让我多吃一碗饭呢！现在把做法分享给大家 。
本文插图
原料
瘦肉400克 ， 蒜苗2棵 ， 黄豆芽300克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉2大勺 ， 蒜8瓣 ， 姜1块 ， 葱花、干辣椒、花椒、辣椒粉各适量 。
调料
生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、食用油各适量 。
做法
本文插图
第一步：把猪瘦肉洗净横着切薄片 ， 切得越薄越好 ， 切好放碗里 ， 倒入一汤勺料酒 ， 一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 打入一个鸡蛋清 ， 用手充分的抓拌均匀 ， 抓拌至猪肉上劲再腌制15分钟 。
本文插图
第二步：在这期间我们准备配菜 ， 把姜去皮切成末 ， 蒜也切成末 ， 干辣椒剪成段 ， 全部切好放盘子里备用 。
本文插图
第三步：把黄豆芽洗净放碗里备用 ， 蒜苗洗净切小段备用 ， 没有黄豆芽可以用绿豆芽或者其它的配菜代替 。
本文插图
第四步：腌制好的瘦肉里倒入两大勺淀粉 ， 倒入少许清水 ， 清水的量刚好能把红薯粉化开 ， 我这里用红薯淀粉 ， 你也可以用其它淀粉 。
【烹饪|没食欲不想吃饭？试试这道水煮滑肉，麻辣下饭，上桌立马胃口大开】
本文插图
第五步：用手充分的抓拌均匀 ， 使每一块肉片都裹上淀粉糊糊 。
本文插图
第六步：锅里倒入一大碗清水 ， 水开放入肉片 ， 一片片的放 ， 防止粘连在一起 ， 开最小火煮 ， 肉片定型时用铲子翻动一下 ， 煮至肉片变色即可出锅 。
本文插图
第七步：滑肉片捞起沥干水放碗里备用 ， 煮肉的汤也倒碗里备用 。
本文插图
第八步：起锅烧油 ， 放入姜末、花椒、干辣椒段 ， 一半的蒜末炒香 ， 另一半蒜末留着最后用 ， 再倒入一汤勺豆瓣酱煸炒出红油；倒入刚才煮肉的汤 ， 水开煮3分钟 ， 把香料的香味煮出来 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 大城市|不想去大城市打拼，只想在小地方安逸的星座
- 林则徐|这个清朝的封疆大吏，拼全力抵抗英军炮击，不想却被手下大将出卖
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富