吃货|昔日八大菜系中的王者 如今唯有它日渐淡出人们的视野
提起我国知名的"八大菜系" ， 可以说是汇集了中华料理的精粹所在 。 传承至今 ， 大多菜系在保持原有特色的基础上有了新的发展 ， 无论是菜式还是烹饪手法都进步了 。 看看遍布大街小巷的川菜馆子、湘菜馆子 ， 让人不禁感叹八大菜系的繁荣 。
可是在八大菜系中 ， 却有一个菜系渐渐淡出了人们的视线 ， 那就是——鲁菜 。 齐鲁地区是中国烹饪文化的发源地 ， 鲁菜也是八大菜系中唯一一个自发型菜系 ， 对用料和烹饪技法的要求都很高 ， 自古以来号称"八大菜系之首" ， 然而鲁菜如今为何街头难觅了呢？
一、生活水平提高后 鲁菜融入日常菜品当中
鲁菜不是消失了 ， 而是随着生活水平的提高 ， 逐步融入到了日常生活中 ， 像爆炒腰花、糖醋鲤鱼这样的常见菜 ， 很多人都不知道他们其实是鲁菜 。 在过去 ， 想要吃到鲤鱼、腰花等菜肴可不容易 ， 现在这都是餐桌上的日常食材 ， 说不定今天你吃到的菜肴里就有鲁菜哟！
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健康养生观念加强 鲁菜与绿色饮食观念相悖
鲁菜虽然好吃 ， 但大部分菜肴高油高盐也是不争的事实 ， 近年来卫生部门广泛宣传 ， 全民的健康意识普遍提高 ， 我国"三高"群体基数不断扩大 ， 而这些都与高油高盐饮食脱不开关系 ， 鲁菜的这一特点让爱好健康养生的人们敬而远之 ， 所以鲁菜馆子变少也就情有可原啦 。
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三、特色所限 被其他菜系追赶
鲁菜的特色有些中规中矩 ， 难以发展 。 例如爆炒、糖醋这些原本鲁菜特有的烹调方式 ， 现在在别的菜系中也很常见了 ， 因而鲁菜不具备辨识度 ， 即便是传统鲁菜也是一样 ， 不加介绍甚至不清楚这是鲁菜 ， 比如遍布大街小巷的黄焖鸡米饭 ， 就很少有人知道这也是一道鲁菜 。
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所以鲁菜淡出人们视野的原因是多方面的 ， 既有与家常菜的融合 ， 也有时代进步而淡去的光环 ， 你还知道哪些好吃的鲁菜 ， 与大家一起分享吧！#鲁菜#八大菜系#烹饪收藏
三、特色所限 被其他菜系追赶
鲁菜的特色有些中规中矩 ， 难以发展 。 例如爆炒、糖醋这些原本鲁菜特有的烹调方式 ， 现在在别的菜系中也很常见了 ， 因而鲁菜不具备辨识度 ， 即便是传统鲁菜也是一样 ， 不加介绍甚至不清楚这是鲁菜 ， 比如遍布大街小巷的黄焖鸡米饭 ， 就很少有人知道这也是一道鲁菜 。
【吃货|昔日八大菜系中的王者 如今唯有它日渐淡出人们的视野】所以鲁菜淡出人们视野的原因是多方面的 ， 既有与家常菜的融合 ， 也有时代进步而淡去的光环 ， 你还知道哪些好吃的鲁菜 ， 与大家一起分享吧！
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