烹饪|立秋前，遇见此菜别手软，营养极高，隔三差五吃，三伏天人更精神
导语：立秋前 ， 遇见此菜别手软 ， 营养极高 ， 隔三差五吃 ， 三伏天人更精神！
进入三伏天后 ， 天气气温高 ， 肝火比较旺盛 ， 热得没有胃口 。 这时候 ， 大鱼大肉这些太油腻的东西都吃不下 ， 相比之下 ， 一些爽口开胃的青菜就比较受欢迎了 。 现在各种蔬菜都纷纷大量上市 。 在当季蔬菜中豆角 ， 绝对是一种普及范围最广泛的蔬菜之一 。 夏天最该吃这菜 ， 不是黄瓜而是它 ， 三天两头吃 ， 天再热也精神饱满！在市场上的各种蔬菜中 ， 豇豆的价格也最便宜 ， 这个季节的豆角一斤也就一块钱 ， 特别便宜！
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豇豆虽然便宜 ， 但是营养价值还是非常高的 ， 它富含维生素C、维生素B、蛋白质、 胡萝卜素、碳水化合物和膳食纤维 。 常吃豆角可以补中益气、补脾健胃 ， 还可以促进肠胃蠕动 ， 有效预防便秘 ， 帮助睡眠 ， 隔三差五吃 ， 三伏天人更精神 。 豆角味道鲜美 ， 做法也很多样 ， 不管是炒着吃 ， 还是凉拌、蒸包子 ， 味道都特别鲜美 。 今天 ， 厨娘就与大家分享一道用豆角做的美食 ， 不炒不炖不凉拌 ， 可以最大程度上保留豆角的营养和鲜味 ， 鲜嫩可口 ， 开胃又下饭！
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玉米面蒸豆角
准备食材：豇豆、鸡蛋、面粉、玉米面、杭椒、大蒜、盐、蚝油、味极鲜 。
具体做法步骤如下：
第一步：先将豆角摘洗干净 ， 放在淡盐水内 ， 浸泡十几分钟后 ， 再用清水清洗几遍 ， 豆角清洗干净后 ， 放在案板上 ， 切成长度3-5厘米的长段 。
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第二步：将豆角段装入盆中 ， 加入3-5克盐 ， 打入两个自己家养的笨鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 如果没有笨鸡蛋用普通鸡蛋也可以 。 豆角裹上蛋液后 ， 容易沾面粉和玉米面 。
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第三步：加入一把玉米面 ， 加入一把面粉 ， 翻拌均匀 ， 使每一个豆角上都均匀的裹上一层面糊 。
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第四步：豆角翻拌均匀后 ， 装入盘中 ， 蒸锅内加水加热 ， 将豆角放入蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟 。
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第五步：杭椒切小段 ， 大蒜切小粒 ， 装入碗中 ， 浇上热油 ， 激发出蒜香味 。 然后加入5克蚝油 ， 加一勺味极鲜 ， 搅拌均匀 ， 调成蘸料汁 。 蒸15分钟后 ， 营养美味的蒸豆角就做好了 ， 将蒸熟的豆角取出 ， 吃的时候 ， 蘸着料汁一起吃 ， 别具风味 ， 吃着比红烧肉还香 ， 现在豆角正当季 ， 喜欢的朋友赶快试试吧！
温馨小贴士：豆角必须要足够熟才可以吃 ， 不然容易食物中毒 ， 引起头痛、腹泻等 。
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