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毒素|紧急提醒！这样的米粉、木耳有毒……

世界上有剧毒的东西
你可以说是砒霜、眼镜王蛇的毒汁
但如果是说我们常吃的米粉、木耳
很多人都不会相信
毒素|紧急提醒！这样的米粉、木耳有毒……
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但小卫士还是要严正警告
慎防椰酵假单胞菌食物中毒
这类细菌酷爱在米线、木耳中繁殖
毒素|紧急提醒！这样的米粉、木耳有毒……
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图片来源：视觉中国
近日 ， 东莞一位34岁女子 ， 将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食 ， 隔天继续食用剩余的木耳 ， 然后出现腹痛 。 做了一系列检查得知是木耳中毒 ， 毒素堆积肝脏 ， 引起急性肝功能衰竭 ， 随后被送进东莞市中医院ICU治疗 。
视频来源：GRT今日一线
目前 ， 椰酵假单胞菌最易繁殖 ， 尤其容易在三大类食品中繁殖 ， 包括：谷类发酵制品——如玉米面、糯小米、湿米粉等；薯类制品——如红薯粉、山芋淀粉等；以及腐坏的木耳等 。
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专家解读
但凡这些品类的食物在环境中被该细菌污染 ， 如果储存不当或时间过长 ， 细菌繁殖产生的米酵菌酸毒素就会导致食物中毒 ， 这样的例子此前并不少见 。
米酵菌酸中毒严重可致死！
椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸的耐热性极强 ， 经100℃煮沸和高压也不能破坏 ， 所以无论制成何种食品、无论采用何种日常的烹煮方法 ， 都不能破坏其毒性 ， 进食后仍可引起食物中毒 。
椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急 ， 潜伏期一般为30分钟-12小时 ， 少数长达1-2天 。
米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药” ， 通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素 ， 病后恢复情况与摄入的毒素的量有关 。 如果该毒素的摄入量过大 ， 基本是九死一生 。
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米酵菌酸中毒有哪些症状？
一般吃了含有这种毒素的食物后2~24小时 ， 就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状 。 重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状 。
米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上 ， 不仅如此 ， 对于米酵菌酸 ， 目前医学上还没有特效药 ， 只能见招拆招 ， 对症治疗 。 如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解 ， 则需进行血浆置换来将毒素排出 。 如果毒素已经到达各脏器 ， 又就医不及时 ， 很可能造成不可逆的损伤 ， 危及病人生命 。
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同时 ， 小卫士也提醒餐饮服务经营者及单位食堂 ， 在购进上述食品时务必做好进货查验及索证索票工作 ， 确保来源可溯 。 储存在阴凉、通风干燥处 ， 储存时间不宜过长 ， 一般不超过12小时 ， 防止发生氧化酸败和霉变 。
广东天气炎热 ， 湿度大
也正是椰毒假单胞菌繁殖的活跃期
相关食品极易受细菌污染
产生米酵菌酸毒素
如何预防中毒？
小卫士有“三招”
毒素|紧急提醒！这样的米粉、木耳有毒……
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01
选购食品要选择正规渠道
要认真阅读产品标签 ， 注意感官和保质期 ， 贮存要注意保存条件和时间 。 在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时 ， 要确认产品生产日期、保质期 ， 湿河粉、米粉（线）须当天食用完；在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时 ， 要选取具备正规资质的食品经营者进行购买 ， 同时要注意销售环境的卫生状况 ， 选购有生产许可的正规产品 ， 并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件 。


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