美食玉馔|红烧鸡肉时，直接加酱油红烧就错了，多加一步，鸡肉更入味
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如今猪肉的价格越来越贵 ， 牛羊肉的价格比猪肉还贵 ， 很多人开玩笑说 ， 现在吃肉只能吃鸡肉了 。 鸡肉不仅便宜 ， 而且也美味 ， 最关键的是做法多种多样 ， 今天我们就来推荐一道红烧鸡肉 。
日常生活中 ， 很多人都知道做红烧鸡肉离不开酱油 ， 不过 ， 如果做红烧鸡肉时只知道加酱油那就错了 ， 这样是做不出美味可口的红烧鸡肉的 。 正确的做法是做红烧鸡肉之前应该多加一个步骤 ， 这个步骤就是给鸡肉焯水 ， 这样做出来的红烧鸡肉才更入味 ， 而且还没有腥味 。
第一步：买回来的整鸡清洗干净 ， 之后剁成大小合适的块状 ， 放置一旁备用 。
提示：一般买回来的整鸡老板都会帮忙处理好 ， 我们回家只需要清洗一遍 ， 剁成大小合适的块状即可 。
第二步：剁好的鸡肉放入小盆当中 ， 用清水清洗一遍 ， 同时起锅 ， 锅中加入适量清水 ， 大火烧开 ， 之后将鸡肉加入锅中焯水五分钟 ， 撇去浮沫 ， 将鸡肉盛出 ， 清洗干净 。
提示：红烧鸡肉之前一定要多加一个步骤 ， 这个步骤就是给鸡肉焯水 ， 否则 鸡肉会含有很多血水 ， 炒出来的鸡肉腥味很大 ， 一点儿都不好吃 。 红烧鸡肉之前多加这个步骤 ， 红烧出来的鸡肉才更入味 。
第三步：趁着给鸡肉焯水的时间 ， 将姜片、大料、生抽、白糖、食盐、鸡精 。 辣椒、香葱等调料准备好 。
第四步：取几个青椒清洗干净 ， 去蒂去籽之后切成菱形形状 ， 放置一旁 。
第五步：另起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 待油温六七成热时 ， 将鸡肉加入锅中 ， 翻炒片刻后加入大料、姜片、干辣椒等调料 ， 继续翻炒出香味后加入适量的生抽、白糖、料酒等 ， 继续翻炒均匀 ， 之后加入适量的清水 ， 没过鸡肉 。
【美食玉馔|红烧鸡肉时，直接加酱油红烧就错了，多加一步，鸡肉更入味】第六步：开大火收汁 ， 鸡肉收汁即将完成时 ， 将备好的青椒加入锅中 ， 翻炒均匀 ， 最后加入适量的食盐与鸡精调味 ， 一道美味可口的红烧鸡肉就做好了
最后我们来总结一下红烧鸡肉的方法与技巧：很多人做红烧鸡肉时只知道加酱油红烧 ， 其实这是错误的 。 正确的方法应该是在红烧鸡肉之前多加一个步骤 ， 这个步骤就是给鸡肉焯水 ， 给鸡肉焯水 ， 可以去除鸡肉内的血水 ， 使得炒出来的红烧鸡肉没腥味 ， 当然也就更入味了 。
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