生活处处是美景|红烧鲤鱼的做法原料：鲜活鲤鱼1

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原料：鲜活鲤鱼1条（650克）姜6克蒜15克葱15克

辅料和调料：盐4克料酒50克酱油30克生抽酱油20克淀粉40克醋20克白糖20克味精2克香油2克
做法：
1.把葱、姜、蒜切片。鲤鱼清洗干净，在头后尾前各直切一刀，抽去鱼两边的白色腥线。打上花刀，抹盐4克、料酒30克、酱油30克，腌20分钟。腌好后去除多余的水，拍淀粉30克。
【生活处处是美景|红烧鲤鱼的做法】2．锅中加油，油5-6成热时下入鱼，稍炸一会儿再用勺子轻轻推动，在底面炸好后把鱼翻过来。两面炸好后关火，把鱼盛出。
3.锅中加入少量底油，油热后加姜、蒜、葱煸炒，炒香后加醋20克、白糖20克、料酒20克，生抽酱油20克，再放入炸好的鱼，加水到没过鱼的一半。烧开后改小火，盖上锅盖，焖煮10分钟。打开锅盖，大火收汁后关火，把鱼盛在盘里。
4.把煮鱼的原汤烧开，加味精2克，用水淀粉勾芡，加香油2克，均匀地浇在鱼身上。红烧鲤鱼就做好了。味香肉软，鲜咸微甜。

生活处处是美景|红烧鲤鱼的做法

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