吃货|等了一个夏天只为吃它！金黄流油，鲜得手指都要嘬个遍( 三 )
六月黄炒年糕
最后这道就是所有螃蟹都逃不脱的炒年糕了 。 不论是毛蟹炒年糕、梭子蟹炒年糕、红蟳蒸米糕 ， 螃蟹的鲜美总是和糯米特别搭配 。
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六月黄对切、剥壳去腮再切成小块 。 切面沾生粉 ， 油热后下锅煎至金黄封口 。
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接着撒姜丝葱段 ， 翻炒到香味出来后沿着锅边淋料酒、生抽 ， 滚个几秒再下白糖、一点老抽提色 ， 最后加水煮开 。
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把年糕条都放下去 ， 先盖上盖子小火煮一会 ， 等到差不多都软了的时候开盖 ， 用中火不停地翻炒收汁 。
对了 ， 别忘了撒一把焯水过的毛豆！
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与其说这是一道吃蟹的菜 ， 不如说这是一道借了蟹味的炒年糕 。 六月黄本身肉量并不多 ， 主要是以嫩和黄为主 。
裹着淀粉油煎时那些蟹黄就悄悄涌入油中 ， 在滚烫的油温中把鲜香释放得淋漓精致 。
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再趁着一番浓油赤酱的翻滚 ， 蟹味的鲜、调味的鲜甜 ， 自带的浓稠淀粉 ， 裹住了每一寸软糯的年糕 。
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即使这一盘里碳水已经爆棚 ， 还是忍不住想要用汤汁拌饭 ， 再吃它个几碗都不过瘾！
忙归忙 ， 勿忘六月黄 。 虽然八月一到秋风好似近了不少 ， 但在大闸蟹的脚步还未到来之前 ， 先让壳薄肉嫩的六月黄征服味蕾吧 。
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