大舌头美食家|同样是白酒，“1字头”和“2字头”还有那么大差别，弄懂后不乱买
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【大舌头美食家|同样是白酒，“1字头”和“2字头”还有那么大差别，弄懂后不乱买】白酒的芬芳醇厚 ， 让不少爱酒之人为之倾倒 。 好酒能独酌 ， 也能和三五好友一同分享 。 中国酒文化漫长而悠久 ， 底蕴深厚 ， 虽然我们现在一说到酒文化 ， 就会想到餐桌上的陋习 ， 但真正的酒文化 ， 还是值得流传下去的 。
中国白酒目前分为12个香型 ， 但人们最常见的就是“四大基本香型” ， 分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型 。 有些人会觉得白酒的气味闻起来臭 ， 但这只是其中一个香型的味道 ， 也许换了另一种香型 ， 你就会觉得白酒的味道是清香的 。
大家买白酒的时候 ， 除了注意白酒的牌子、香型以外 ， 还要注意白酒的标准号 。 一般来说 ， 标准号有两种类型 ， 一种是“1开头”的 ， 一种是“2开头”的 ， 这是什么意思呢？其实白酒分别是不同数字开头 ， 差距非常大 。
在白酒的酒瓶上 ， 一般都会写上白酒的执行标准 ， 以GB开头 ， 也就是国标的首字母 ， 后面跟着T1XX或T2XX两类数字 。 以1开头的数字 ， 证明这瓶白酒是粮食酒 ， 采用纯粮食为原料 。 纯粮食可能是高粱、小麦、玉米、大米等 ， 加上水经过固态法酿造而成 。
如果是2开头的国标 ， 那就是固态结合法白酒的执行标准 ， 也就是勾兑酒 。 白酒中有一部分是酒精酒 ， 有一部分是粮食酒 。 看到2开头的时候 ， 大家可以注意观察一下白酒瓶上的配料表 ， 一般是粮食酒＋食用酒精＋香料 。 这样勾兑出来的白酒属于固液法酿造 ， 不能说不好 ， 味道和口感肯定不错 ， 不过很多人不喜欢勾兑酒 。
很多人现在偏好酱香型白酒 ， 对于清香型白酒和米香型白酒比较嗤之以鼻 。 这主要是因为现在大多数人的口味越来越重 ， 不仅是吃的食物口味开始多油多盐多辣 ， 就连喝酒也是如此 。
按照口味浓淡来划分 ， 白酒可以分成酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒 。 酱香型白酒的口味是最重的 ， 也最适合现在人的口味 。 当一个人已经习惯酱香型白酒的滋味时 ， 再去喝清香型白酒这种口味比较轻的酒 ， 就会觉得这酒喝起来没滋味 ， 不够劲 。 因此很多人都推崇酱香型白酒 ， 却忘了其他香型 。
为什么酱香型白酒有那么多人推崇呢？因为被茅台“发扬光大”了 。 酱香型白酒发源于贵州茅台镇 ， 借着茅台酒的名气 ， 酱香型白酒也在中国白酒的市场上打下一片天地 。 它的“重口味”来源于白酒里一系列复杂的芳香发酵产物 ， 喜欢的人认为这股香味十分浓郁 ， 讨厌的人觉得这就是臭味 ， 因此有人戏称茅台酒是“臭香型白酒” 。
大家买白酒的时候 ， 除了要注意国标开头是1还是2 ， 同时也要注意国标代表了什么酒 。 例如GB/T10781.1-2006是浓香型白酒 ， GB/T10781.2是清香型白酒 ， GB/T10781.3是米香型白酒 。 不同的等级 ， 白酒的价格也完全不同 ， 就看你会不会挑选了 。
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