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食味菜谱|夏天包饺子，韭菜茴香靠边站，就爱吃这个馅，清脆不腻，一咬爆汁

食味菜谱|夏天包饺子，韭菜茴香靠边站，就爱吃这个馅，清脆不腻，一咬爆汁

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食味菜谱|夏天包饺子，韭菜茴香靠边站，就爱吃这个馅，清脆不腻，一咬爆汁

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食味菜谱|夏天包饺子，韭菜茴香靠边站，就爱吃这个馅，清脆不腻，一咬爆汁

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包水饺什么馅好吃？对于水饺情有独钟的小伙伴来说 ， 至少不低于三种 ， 例如猪肉大葱、三鲜馅、海鲜馅等等 ， 而我今天分享的这款馅料 ， 吃完都称赞好吃 ， 它就是猪肉莲藕馅 ， 纯天然清新的味道 ， 口感不同于其它蔬菜 ， 清脆不腻 ， 一咬爆汁 ， 细品还有一股荷花的清香 ， 老公孩子都说好吃 ， 第一接触莲藕馅饺子时 ， 还是听商场卖菜大姐介绍的 ， 结果美味一发而不可收拾 。

莲藕配肉 ， 越吃越有 ， 莲藕不同于韭菜、大葱、茴香苗 ， 它的硬度偏大 ， 即使煮熟了也带点脆感 ， 所以切的时候尽量切小点 ， 这样才不会把饺子皮扎破 ， 还需要注意藕和肉末的比例 ， 以免喧宾夺主 ， 影响到饺子的口感 ， 今天做的莲藕猪肉饺子 ， 上桌就给孩子们抢光了 ， 于是我多包了一些 ， 冷冻在冰箱中 ， 没吃过的朋友 ， 一定要尝试一下 ， 有种相见恨晚的感觉 ， 吃一次就忘不了 。


猪肉莲藕馅水饺食材：莲藕、猪肉、葱姜末、饺子皮、清水
调味：食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉
1、选用质量上乘的莲藕 ， 用刮刀去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 长短一点都没事 ， 因为等一下还要绞碎 。

2、这里可以剁碎 ， 当然也可以绞碎 ， 但是不要打成泥 ， 这样才能保持脆嫩清甜口感 ， 同时不扎破饺子皮 ， 如图中小颗粒状 。


3、把猪肉剁成肉馅 ， 尽量选择三分肥七分瘦的五花肉 ， 然后依次加入葱姜末、食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉混合 ， 顺一个方向搅拌上劲儿 。


4、如果莲藕水分少 ， 看着发干 ， 再少加一点水即可 ， 莲藕切碎分批拌入肉馅儿中 ， 到了这一步 ， 莲藕馅不需要搅拌上劲 ， 大家随意拌馅料就行 ， 但必须要拌均匀 ， 然后腌制15分钟入味 。


5、取出一个饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 按照自己的习惯包起来 ， 注意捏口收紧 ， 防止露馅 。

6、水开后下入水饺 ， 一次性别煮太多 ， 用加冷水的办法煮饺子比较保险 ， 点水两到三次出锅 ， 饺子个个圆滚滚的大肚子 ， 捞出锅开吃 ， 可以再搭配一些料汁 ， 老公连吃了三盘真过瘾 。


技巧总结1、藕选用白莲藕 ， 口感更清甜 ， 尽量绞碎一点 ， 免得扎破饺子皮 ， 但是不要成泥 。
2、建议大家 ， 调饺子馅尽量不用料酒 ， 因为料酒会使肉的口感发酸 ， 酒气蒸发后 ， 会残留在馅料中 。
3、拌好的馅应水润黏软 ， 包出来的饺子才会爆汁 ， 如果莲藕出水少 ， 可以添加少量水分 ， 搅拌至吸收干净 。
4、调饺子馅 ， 不管是蔬菜馅还是猪肉馅 ， 都得加适量芝麻香油 ， 这样香味才足 ， 味道也好吃 。
做法仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞

【食味菜谱|夏天包饺子，韭菜茴香靠边站，就爱吃这个馅，清脆不腻，一咬爆汁】原创图文 ， 禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。


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