重庆卫视|做蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭？很多人第1步就做错，难怪不能粒粒干香重庆卫视美食专栏

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重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

平时煮米饭，一不小心就会煮多，吃不了剩下的丢掉太可惜，浪费粮食也是非常不对的。

对于这种情况，简简单单一颗鸡蛋就可以做出一份非常美味的蛋炒饭，再加上一些其它的简单食材，营养搭配充分，堪称完美。

厨幺妹今天要推荐一道炒饭界的扛把子—— 扬州炒饭，就算没吃过，也听说过。不过今天咱们只做一个家常版的扬州炒饭，食材并不一定全部按照扬州炒饭的标准来，只要家里有的食材，自己喜欢都可以。

蛋炒饭如何炒得粒粒分明，鸡蛋包裹饭粒，需要掌握这几个关键窍门：

1、一定是隔夜剩米饭，这样炒出来的饭粒饱满干香。

2、先炒料后炒饭，让食材的香味充分发挥出来。

3、鸡蛋液分两次入锅，一半先用油煎出蛋液的香味，加米饭快速炒散；另一半直接浇到米饭上一起翻炒，让每一粒米饭都均匀裹上蛋液。

这样炒出的蛋炒饭粒粒松散、光泽饱满，入口品尝，鲜嫩滑爽，香糯可口。

快点跟着厨幺妹一起学起来吧，以后剩的米饭就不会浪费了！

主要食材

鸡蛋 3个、剩米饭、鸡胸肉
腊肠、胡萝卜、青豆、马蹄笋

烹调步骤

①胡萝卜、鸡胸肉、腊肠等各种食材切成小丁。

②锅中加水烧开，加少许盐，将切好的胡萝卜丁、马蹄笋丁、青豆，稍加焯水捞出。

注：加盐，既能给底味，也能使蔬菜保持鲜亮颜色。

【重庆卫视|做蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭？很多人第1步就做错，难怪不能粒粒干香】

③锅中加少许底油，下入腊肠丁煸香出油脂，然后加入鸡胸肉丁爆炒出香味后倒出备用。

④锅中留底油，下入1个鸡蛋液炒至金黄色，然后下入米饭，大火快速翻炒至松散。

⑤然后倒入剩下的鸡蛋液，快速翻炒均匀，形成粒粒分明即可。

⑥加入提前煸好的料，快速翻炒均匀，然后加少许盐简单调味。最后加入焯水沥干的蔬菜，大火快速翻炒均匀，加入鸡粉调味，翻炒均匀即可装盘。

鸡蛋均匀的裹在米饭上，香味四溢，又有胡萝卜、青豆、腊肠等各种颜色的陪衬，光看颜色就让人食欲大增。

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这个季节吃它正当时，祛湿祛寒，和它搭配一上桌就抢光这个肉常吃可保护血管，很多人都爱吃，麻辣鲜香太过瘾~

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