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江津|传世酒镇白沙的千年酒史之一


【江津|传世酒镇白沙的千年酒史之一】清末诗人赵熙 ， 一次沿长江而下前往重庆 ， 路经白沙 。 在距白沙十里外 ， 赵熙就闻到了白沙的酒香 ， 咏诗一首：“十里灯笼五百家 ， 远方人艳酒堆花 。 略阳路远茅台俭 ， 酒国春城让白沙 。 ”
赵熙诗中的“略阳路远茅台俭”一句 ， 是说陕西略阳这地方 ， 虽然出好酒 ， 但是太远了——不少著名川酒 ， 开创阶段都是使用陕西略阳的技术 。 有人认为 ， 四川大曲酒的技术 ， 就是山西汾酒的技术 ， 通过陕西略阳这个中转点 ， 辗转传播而来 。 而著名的茅台呢 ， 酒虽然好 ， 但是地方太穷（这里的“俭” ， 是贫穷的意思） 。 “酒国春城” ， 泛指酒乡 ， 古人经常以“春”指代酒 。 这里的意思是 ， 白沙才是真正的酒乡呀 。
 
江津|传世酒镇白沙的千年酒史之一
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1922年 ， 著名的白屋诗人吴芳吉在“短歌寄蜀中友人”第四首中写道“君从白沙还 ， 应到驴溪湾 ， 应到驴溪湾 。 茅店酒香倾客座 ， 野塘花发压人肩 。 回首意如颠 ， 回首意如颠 。 ”一提到白沙 ， 诗人就不由自主想到白沙的驴溪、想到驴溪畔的茅店酒香 。
 
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1944年 ， 爱国将领冯玉祥到白沙募捐宣传抗日时 ， 喝了江津白沙烧酒后 ， 感慨地吟诗赞道：“好水不过驴子溪 ， 好酒不过老白干” 。
 
不但诗词里面时有白沙烧酒的影子 ， 连当时的川江民歌也唱到白沙烧酒 。 重庆的世界级非遗“川江号子”里面 ， 有一首从清朝就开始在川江上流行的号子：“川江两岸有名堂” 。 这首著名的船工号子 ， 介绍了很多川江两岸的名胜特产 ， 其中专门提到“白沙烧酒”：
 
人老头昏船打晃 ，
“石鼻子”转弯要贴墙 。
合江开的纤藤厂 ，
小小铺子接滩王 。
王场修成一条杠 ，
满坝青果皆成行 。
柏石盘修在盘盘上 ，
赛瓶滩草鞋穿起拜得堂 。
九层岩老二把人抢 ，
“三抛河”、“牛皮撵”要慢慢商量 。
朱沱升起箩筐样 ，
官溪出硝和硫磺 。
油溪甘蔗根根甜 ，
白沙烧酒喷喷香 。
………
 
可见白沙烧酒当时在民间的影响力 。
 
白沙烧酒 ， 曾经的四川白酒第一品牌
 
除了在诗词、民歌中频繁亮相 。 白沙烧酒 ， 作为当时四川白酒的第一品牌 ， 各地争相购买 。 在很多地方 ， 白沙烧酒的价格比其它烧酒要高出不少 。
 
烧酒 ， 作为清朝和民国期间的西南民间主要酒种 ， 在川渝两地销量非常大 。 在清末 ， 烧酒在川渝两地的销量就突破两亿斤 ， 所有的县市 ， 都有自产酒、外来酒 ， 其中 ， 白沙烧酒是绝对的王者 。
 
江津|传世酒镇白沙的千年酒史之一
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宣统元年（1909年）出版《成都通览》 ， 收录当时四川很多地方的白酒销售种类、价格 ， 在这本书里面 ， 白沙烧酒和茅台酒 ， 是仅有的两款以产地所在镇级单位命名的白酒 。
 
该书有“各地土产”一节 ， 这一节 ， 记录了四川各地的各种土产 ， 其中专门有“酒类”一项 。 在书中记录的各地出产和销售酒类产品的情况 。
 
这些记录中 ， 分为三种情况 ， 一种是直接记录为“酒”、“烧酒”、“老酒”（不是现在的老酒概念 ， 而是指的一种很普通的黄酒）、绍酒（即黄酒）等大概念；一种是以大产区命名 。 如渝酒（专指重庆允丰正出品的高品质黄酒）、陕酒（来自陕西的白酒 。 那时 ， 在四川 ， 陕西酒的名头比川酒大得多 ， 很多知名川酒都是陕酒技术在四川落地的结果）；最后一种就是小产区酒 ， 该书中只有“白沙烧酒”一款 。
 
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这本书 ， 在不经意间 ， 采用了产区分类制度 。 即除掉那些不需要记录产区的大路货以外 ， 品质稍微好一点的酒 ， 都会冠以产区 ， 如渝酒、陕酒和白沙烧酒 。
 
我们通过查看《成都通览》一书中列出的所有县份产销酒类品种 ， 分析了一下四川76个县级行政单位（州、厅都是清朝的县级行政单位）的酒类产销情况 。 里面 ， 有4个县（峨眉、洪雅、夹江、名山）的进销酒品 ， 直接标注为“白沙烧酒” 。 白沙烧酒虽然只出现了四次 ， 但是这是无比耀眼的四次 。 作为整张表里面 ， 唯一以镇名作为酒名的烧酒 ， 白沙烧酒和其它所有烧酒产品 ， 就这样被区隔开来 。 我们明显可以看出 ， 四川的烧酒 ， 被分为了白沙烧酒和其它烧酒两种 ， 白沙烧酒 ， 也显然是有别于其它烧酒的高高在上的存在 。


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