江津|传世酒镇白沙的千年酒史之一( 二 )
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从价格看 ， 白沙烧酒也高于其它烧酒 。 整张表中 ， 最便宜的烧酒 ， 大约每斤30多文 ， 一般在40文、50文之间 。 白沙烧酒则“六十余文”（名山县） ， 或“五六十文”（峨眉县） 。
这张表 ， 完全可以看出当时白沙烧酒的社会地位——全四川最贵的烧酒 。
这张表 ， 并没有穷尽白沙酒在当时的影响 。 比如 ， 本张表没有收录进来的涪陵 ， 其市场上的酒 ， 基本都是白沙酒 。
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平汉铁路经济调查组1937年出版的《涪陵经济调查》中 ， 明确记载涪陵本地酒主要是包谷酒 ， 品质不高 ， 所以大家主要喝江津白沙酒 。 该书专门列了一个“最近五年来涪陵酒（江津白沙酒）每百斤市价表” 。 该表标题中 ， 特别在括弧里面标注“江津白沙酒”字样 。
由于江津白沙酒在涪陵近乎垄断 ， 所以该文根本没有罗列其它烧酒的价格 。
白沙烧酒 ， 老重庆餐馆里的主打酒品
在重庆主城 ， 白沙烧酒也是一块响当当的品牌 。 从清末到民国 ， 重庆城的大小酒馆 ， 不挂出“白沙烧酒”招牌 ， 都不好意思招徕客人 。
老作家、老报人李华飞（1914-1998） ， 重庆木洞人 。 1990年代 ， 李老在《四川烹饪》杂志开设了一个“食客随笔”专栏 ， 主要记录他这一生在各地享受美食的故事 。 二十多篇文章里面 ， 唯一提到的酒名 ， 就是“白沙烧酒”（提及两次） 。
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一篇文章叫“烽火渝州话三店” 。 这篇文章介绍抗战时期 ， 他对重庆三家小餐馆的印象 ， 其中一家叫“越陈越香毛帽子” ， 位于下半城大什字口子上 。 大什字 ， 和小什字相对 ， 在下半城陕西街和现在的解放东路交界处 ， 往上走就是小什字 ， 直走就是道门口 。 这家苍蝇馆子 ， 以酒闻名 ， “越陈越香” ， 说的就是他自家的泡酒 。
李华飞回忆 ， 当时 ， 他在“新蜀晚报”当副刊特约编辑 ， 经常和漆鲁鱼、金满成等朋友 ， 去这家店宵夜 。 店很小 ， 五个平方 ， 只有五张矮桌椅 。 老板毛老幺掌勺、老板娘毛大娘坐柜 。 因为一家人一年四季都戴一顶洁白的白帽子 ， 所以大家把这家店叫做“毛帽子” 。 李华飞写到 ， “他家的‘越陈越香’是自己‘勾兑’的 。 河街毛宅后屋挖有五个坑 ， 下置能容十斤的酒坛 ， 灌满江津白沙干酒 ， 用小纱布袋装蜜金钱桔、冬瓜片、冰佛手 ， 再将广柑皮去瓤 ， 泡浮酒面 。 经半月舀出 ， 香、甜、浅黄 ， 入口韵味无穷 。 每晚仅售一坛 。 ”——这里提到 ， 用白沙干酒（就是白沙烧酒）做泡酒 。
李华飞还记录了一次郭沫若和白沙烧酒的故事 。
抗战时期 ， 郭沫若和田汉、阳翰笙等人 ， 都住在现在的网红景点山城巷附近的天官府 。 李怀飞写道：“天官府沿坡上行至圣宫三岔口 ， 一边出和平隧道（通远门） ， 一边下走马街（较场口） ， 只可步行 ， 不能通车 。 郭老每天几乎都要从这里经过 ， 时时被一股奇香吸引 ， 大大挑动了他的饥肠食欲 。 举眼观之 ， 乃一小小回民食店 ， 奇香来自红烧牛肉与清炖牛肉 。 于是进去要了小碗 ， 外加二两‘白沙’干酒 ， 吃得津津涎垂 。 ”
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一次 ， 郭沫若邀请阳翰笙、田汉、洪琛等人一起 ， 去至圣宫吃这家无名小店 ， 大吃大喝之后 ， 却发现没有带这么多钱 ， 只得赊账 。 后来郭沫若以该店老板马星临之名 ， 为店命名“星临轩” ， 并亲笔书写一单条：
如享太牢 ， 如登春台 。 此庐虽小 ， 其味隽永 。
这16个字 ， 固然是写星临轩的美食 ， 何尝也不是写的白沙烧酒呢？
当时的白沙酒 ， 在主城区已经渗透到了“毛帽子”、“星临轩”这样的小店 ， 成为其主打酒品 ， 其影响力、覆盖率 ， 是当之无愧的重庆白酒第一品牌 。
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