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爱读书二小姐|大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行

爱读书二小姐|大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行

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爱读书二小姐|大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行

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爱读书二小姐|大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行

唯爱与美食不可辜负 。 喜吃 ， 爱吃 ， 那是吃货的第1重境界 ， 总是在寻找吃的路上走走停停 ， 不愿错过一道美食 。 会吃 ， 懂吃 ， 那是吃货的第2重境界 ， 他们感受着舌尖上味蕾的绽放 ， 在食物背后的故事里徘徊 。 而想吃什么就能自己做着吃 ， 那是吃货的第3重境界 ， 从此天下美味随手即来 ， 再也不用看着美食的图片流口水 。

但问题是 ， 虽然有着一颗向着厨艺迈步的心 ， 每每到了油锅烧开发出“噼里啪啦”声响的时候 ， 我还是有些望而却步 ， 只好隔着锅盖远远地伸出手 ， 当然 ， 炸出来的成品也不尽如人意 。
不过 ， 人生怎能没有香喷喷的炸鸡翅 ， 炸薯条 ， 炸藕片？在对炸藕片的深深痴迷下 ， 我入手了空气炸锅和铸铁锅 。
而后者在我读完《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》这本书后 ， 被我当成了做菜利器 ， 不仅成功实现我炸藕片的梦想 ， 还可以蒸可以煮 ， 可以炖可以炒 ， 可以熬汤 ， 可以做饭 。 对那些觉得厨房太小放不下那么多锅碗瓢盆的 ， 我觉得它就是个不错的选择 。
【爱读书二小姐|大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行】
《铸铁锅就该这样用》是烹饪研究家大桥由香专门为铸铁锅准备的菜谱 。 大桥由香认为大道至简 ， 在烹饪这件事上 ， 我们也同样应该找到一个简单易行的方法 。 而铸铁锅 ， 就是让我们在做饭上节省大量时间的关键 。
大桥由香用多样化的无水烹饪的食谱 ， 为我们展现了拥有一手拿手好菜不是一件太难的事 ， 从书中也能看到 ， 铸铁锅能够充分保留蔬菜的色、香、味 ， 入口即是原汁原味的美味 。

烧白菜大概是入门级别的 ， 哪怕你从没下过厨房 ， 直接按着步骤走也不会有什么翻车的情况 。
锅中先倒入橄榄油加热 ， 再放入洗净后切好沥干的白菜 ， 待切面开始有了焦黄色 ， 翻一翻 ， 撒上盐 ， 盖上锅盖让它继续烧 ， 带水蒸气开始缓缓冒出后 ， 从中火转小火 ， 烧个15分钟左右出锅 ， 淋点酱油就是一道美味 。
有时候偷懒不想炒菜 ， 用这道菜代替就可以 。

出乎意料的是 ， 菜谱中还有比烧白菜更省事更容易上手的 ， 那就是蒸蚕豆 。 作为春季的时令蔬菜 ， 蚕豆的味道还是值得回味的 。
而用铸铁锅蒸蚕豆 ， 只要将之洗净 ， 盖上锅盖并用中火加热5分钟 ， 再翻转后关火焖个5分钟 ， 就可以去豆荚食用了 。 妥妥是分分钟搞定的一道菜 ， 赶时间的可以试一试 。

回到我喜欢的炸藕片 ， 把油加热后 ， 放入莲藕就可以把锅盖盖上了 ， 那一瞬间真的感觉特别有安全感 。
当然 ， 自水蒸气开始从锅盖的缝隙中冒出 ， 就要把中火调成小火 ， 而把莲藕翻面的过程就是等到水蒸气不再冒出 。
值得一提的是 ， 因为铸铁锅的锅壁比一般的锅厚实 ， 所以油温能被完美地保持住 ， 炸出来的藕片也外酥里嫩 。


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